No estoy vendiendo lo que deseo vender: Planes de fidelización del cliente

En la nota anterior vimos como los cupones de descuento pueden ayudarnos a de alguna manera potenciar las ventas o atraer clientes en horarios o días de ventas bajas.

Pero podría llegar a atraer a un tipo de cliente “golondrina”, el que busca promociones y ofertas, y en cuanto consiga una promoción que le resulte mas atractiva migre hacia otro proveedor. El lado negativo del uso intensivo de cupones de descuento pues se puede llegar a la degradación del valor de nuestro producto y servicios.

De todas formas captaremos algunos clientes nuevos. Esta es una estrategia.

Está comprobado que es mas caro y complicado conseguir clientes nuevos, por ello también debemos preocuparnos por “mantener” al cliente, aspecto que resulta mas económico.

Por ello debemos implementar una estrategia de mantenimiento y conservación del cliente. Y esto conlleva a varias actividades para lograrlo. Antes de avanzar con el tema cupones, una aclaración vital, no tendremos clientes fieles si el servicio de atención al público tiene falencias o directamente es pésimo.

Un cliente bien atendido y respetado no solo resultará “fiel”, debemos tener en cuenta que estará satisfecho y hasta agradecido, por ello compartirá su buena experiencia. Eso se conoce como el efecto “del boca a boca”, la mejor de las publicidades.

Un buen “programa de fidelización” es una estrategia que nos ayudará a mantener los clientes. Y no es no es mas ni menos que recompensar su lealtad con recompensas económicas y hasta emocionales.

¿Vale la pena “armar mi propio estabilizante"?

Todos conocemos el valor y la importancia de utilizar el estabilizante apropiado para nuestros helados.

Sin duda mucha de la calidad sensorial (textura, cuerpo, cristales de hielo pequeño, y “paleteo”) tiene que ver con el tipo de estabilizante que usemos.

Y a medida que vamos probando muestras de proveedores, a una misma dosificación y costo podemos llegar a ver resultados muy diferentes entre uno y el otro.

Tenemos los de baja dosificación, que están compuestos con los elementos básicos para estabilizar y emulsificar, de 3, 5, o 10 gramos por kilo o litro de mezcla, luego algunos de 15 o 20 gramos, que pueden contener mas emulsificante, proteínas, fibras, agentes de textura, y también tenemos los productos que generalmente comercializan las compañías proveedoras italianas de 30 a 50 gramos o mas por kilo o litro, que pueden contener todo lo anterior, mas dextrosa, glucosa en polvo, leche en polvo descremada, o fibras adicionales, y que de hecho está todo especificado en la etiqueta.

Y a veces la diferencia en resultados entre un producto y otro aparentemente similar es significativa.

El tema es que con algunos de ellos al hacer costos, la incidencia sobre el total de la receta nos parece alta. En muchos casos solos es cuestión de perspectivas. Analicemos la relación costo – riesgos – beneficios.

Programas de computación para heladerías

Programas para usos en equipos de cómputo específicos para heladerías.

Probare: Para formulación recetas de helado, obtiene costos del producto y reportes varios. Arancelado.

Prohelado.com: Permite publicar su heladería en el mapa, ser geolocalizado y promocionar sus ofertas. Gratuito.

Razones para elegirnos...

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Usamos lo que hay disponible en el mercado de cada país o región, o lo que el interesado pueda conseguir o desee utilizar.

Desde el año 2000 cuando nos constituimos formalmente como equipo de consultores y comenzamos con los cursos, hemos ido avanzando con nuestras actividades en diversos países.

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Nuestro equipo está compuesto por Docentes, Técnicos químicos especializados en alimentos, Técnicos en alimentos, Ingenieros en alimentos, Licenciados en administración de empresas, y lo mas importante somos heladeros, con muchos años de experiencia, como jefes de planta, o como socios y dueños de establecimientos productores de helados y heladerías.

Esto nos da un conocimiento pleno del producto (no solo teórico) de la elaboración y cuidados necesarios. ademas conocemos el negocio y estmoa sdispuestos a trasmitir esa experiencia.

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