La Feria Internacional del Helado, está próxima a realizar su sexta edición, la cual esta ocasión tendrá como sede la Cd. de México, D. F. del 25 al 27 de Febrero del 2010, en las instalaciones del World Trade Center.

La Feria Internacional del Helado 2010 es uno de los eventos más importantes de la industria de los postres fríos, que se ha consolidado como el entorno propicio por excelencia para realizar negocios relacionados con la industria de los helados y postres fríos en general. En ella se dan cita empresas a nivel nacional e Internacional que ofrecen o buscan servicios y/o productos como Insumos, maquinaria, sistemas de refrigeración, transportación, exhibición, comercialización y publicidad, participando como expositores o visitantes.

En eventos pasados, tal como fue la Feria Internacional del Helado 2009, que tuvo sede en Expo Guadalajara, ha contado con la participación y asistencia de industriales y comerciantes de varios países alrededor del mundo tales como, Italia, Estados Unidos, Brasil, Argentina, Chile, India, China, Canadá, Francia, Rumania, Yugoslavia y México, logrando así tener un impacto y difusión de manera mundial dentro de la industria de los postres fríos.

Textura óptima: Claves para lograrla
Uno de los aspectos a tener en cuenta para definir la calidad de nuestro helado es que tenga la textura apropiada. Este es un concepto inicialmente visual, y después lo percibimos en la boca, al consumirlo.

Se considera que la textura es la óptima es cuando: el conjunto de componentes proporciona una estructura cremosa, uniforme, ligera y suave, por lo que se refiere a la disposición y dimensión de las partículas que lo componen, cuando las partículas sólidas son lo suficientemente pequeñas para no ser detectadas en la boca.

Generalmente se espera que las células de aire midan entre 50-100 µm, los cristales de hielo entre 20-60 µm y los glóbulos de grasa entre 0.2-2.0 µm, además de las sales, proteínas, azúcares y estabilizantes que estarán disueltos en el agua que queda en estado líquido.

Encuesta y pedido de sugerencias para el programa PROGHEL
Hay ya algún tiempo que comenzamos a trabajar en el desarrollo de un programa para el control de existencia de helado, materias primas y facturación para fábricas de helado. Ahora hemos retomado el proyecto, con una empresa seria, le escribimos para informarle las novedades y hacerles algunas consultas.

Novedades: Se ha cambiado la plataforma de trabajo y el programa se ha diseñado para funcionar en la modalidad cliente/servidor, lo que significa que podrá ser utilizado tanto en una PC particular como en una red interna o intranet, también se podrá manejar vía Internet.

Esto permitirá que empresas que tienen distribuidores, o distribución y vendedores, puedan hacer sus pedidos ver en línea si hay existencia y hasta el “estatus” de un pedido.