El curso será dictado por:

AR Dictado por... Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Objetivo:

Objetivo: Es un curso introductorio, para conocer el producto, saber como manipularlo de manera apropiada, cómo y donde conservarlo y tener una idea básica de la comercialización.
Se ven todas las técnicas básicas: templado, moldeado, coloreado y creación de rellenos.
Cada alumno contará con su propio chocolate, moldes y elementos, de modo que cada uno elaborará bombones diversos.
Es imprescindible haber participado de este curso o tener conocimiento sobre templado para poder asistir a los demás.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Fecha:
Horario:
Días de trabajo:

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Como reservar su lugar:

Debe abonar un anticipo del 25% (aproximado) por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Banco: Galicia
Cuenta: Corriente en Pesos: 4075-2 033-9, CBU (alias) mundohelado  -  CBU 00700337 - 20000004075293
Cuenta: Caja de Ahorro en Pesos: 4017313-4 033-0 , CBU (alias) mundohelado-ar     CBU: 00700337 - 30004017313402
A nombre de: Gloria Molina y Vedia, CUIT 27-12441112-8
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar. Emitimos factura C digital.

Formas de pago: Efectivo o cheque propio al día.
Tarjetas de crédito: Visa, Cabal, Mastercard, Naranja.
Tarjetas de débito: Banelco, Red Link, Maestro y las correspondientes a las de crédito.
Tal como indica la ley, si abona en una cuota con tarjeta de crédito o débito el costo es el mismo. Si desea abonar en cuotas abajo tiene la tabla del interés que se aplicará. Cabe destacar que nosotros no tenemos ganancia en dicho recargo, es lo que aplican las tarjetas de crédito.
2 Cuotas 3 Cuotas 4 Cuotas 5 Cuotas 6 Cuotas 9 Cuotas 12 Cuotas
6,82% 8,95% 10,98% 13,60% 15,82% 24,72% 32,63%

Material que se entrega:

Certificado de asistencia.

El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado, notas técnicas, recetario.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Programa:

Programa:

Teoría:

Introducción al manejo del chocolate.

Conociendo el producto.

Variedades de cacao.

Componentes del chocolate.

Variedades de chocolate, características del producto.

Diferencias entre chocolate, cobertura de chocolate y baños de cobertura.


Templado: Definición y análisis de porque es necesario templar. Que significa y como se hace.

Diversas técnicas de templado: en microondas, a baño María, enfriado por sembrado, en mármol, baño María inverso.

Cómo elegir el chocolate.

Cómo sacar costos.

Cómo conservar el producto.

 

Corte de 15 minutos para café, refrigerios y preparativos.
 

Práctica primer día:
A partir de aquí todo el curso es práctica en el uso del chocolate.

Técnicas Templado: en microondas, en baño María, enfriado por sembrado, en mármol, baño María inverso.
Bombones macizos o compactos: Pintados, marmolados, saborizados.

 

Práctica segundo día:

Elaboración de rellenos: ganaches varias, con base mazapán, con base fondant, con frutos secos.

Preparación de coquillas, rellenado y sellado.

Desmoldado.

Elaboración de bombones de corte.

 

Corte para café y refrigerios.

 

Elaboración de tabletas, con y sin molde.

Bañado y decoración.

 

Presentación en mesa.

 

Cierre, entrega de certificados y fotografías finales.