El curso será dictado por:

Sergio Mantello, mundohelado Argentina

Objetivo:

Capacitarlo en:
Concepto de trabajo con moldes de acero y maquina paletera. Para paletas simples y rellenas tipo mexicanas.
La elaboración de paletas de un sabor, dos o tres.
Rellenas con dulces, salsas y decoradas con trozos de fruta.
Multicolor/multisabor, con chispas de chocolate, con bebidas alcohólicas.
También tipo apto veganos, y sin colesterol.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.

El curso incluye asesoramiento sobre el negocio en general, las máquinas necesarias (de acuerdo a su proyecto), inversión general y rentabilidad y como desarrollar el producto de alta calidad a buen costo.

Dirigido a: Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo: 2

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.

Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye recetario, presentaciones, notas adicionales y filmaciones ilustrativas.
Aclaración sobre el CD: Este contiene material de soporte para los asistentes al curso, no es el curso en si  mismo. No lo comercializamos por separado.

Donde se dicta:

A definir en XIII Metropolitana de Santiago, Chile
 

Como reservar su lugar:

Reservas: Debe abonar un anticipo o seña del 30% por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Contáctenos para que le suministremos los datos bancarios.


Contacto: Alejandro Guerrero Esparza
Celular: +56 9 62480020
Correo electrónico: chile@mundohelado.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Programa:

Programa
Objetivo:
Producir paletas heladas de calidad, con máquinas paleteras convencionales y con moldes de acero convencionales.

Teoría técnica

  • Análisis de los problemas de cristalización.
  • Defectos comunes en los palitos.
  • Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.
  • Como mejorar la textura.
  • Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
  • Concepto de decoración
  • Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.
  • Consideración de costos de materias primas.

    Práctica de elaboración
    Práctica: elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.
    Decoración.
    Combinación de sabores.
     
    Los participantes del curso elaborarán las mezclas y los helados.

    A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. 
    Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

    Recetario: En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: paletas al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.
    Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.

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