Curso de elaboración de paletas en Bogotá, Colombia

Próxima fecha: Septiembre 2008, a definir

Lugar:  Bogotá, a definir

Horarios: 9.00 a 18.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Se servirán refrigerios.

Costo del curso: Pesos 700.000
En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Reservas:

Debe abonar un anticipo del 40% del costo del curso y debe hacer el depósito en:
Entidad: BANCOLOMBIA
Numero: 20936119187
Nombre: Lourdes Paz de León
 

Contacto:

Ing. Lourdes Paz de León
Telefax:4128668
Teléfono: 4110926
Celular: 3102671100
E-mail: colombia@mundohelado.com

Objetivo:

Capacitarlo en:

• Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.

• Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras mexicanas o importadas.

• La elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor, dos o tres.

• Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Dirigido a:

• Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

• Heladeros que está fabricando y tiene problemas con la calidad final y/o tiene dudas.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.

Programa

Primer día
Área técnica

Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento.

Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.

Materias primas:  Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Segundo día
Parte práctica con fabricación:
Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.

Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Haga reservas con anticipación. Deje todos los datos necesarios en el siguiente formulario: