El curso será dictado por:

Ing. Ericka Najera, mundohelado Colombia

Objetivo:

Dar a conocer las tendencias en heladería, explorando las nuevas técnicas de preparación de helados, tales como Helado con Nitrógeno, Helado de Rollo o tipo tailandés y en helado soft trabajo con monoporciones y preparaciones veganas, bajas en azúcar y sin colesterol.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos..

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo:

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
 

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Donde se dicta:

 Carrera 71 A # 51-63, Barrio Normandía
 Bogotá
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Como reservar su lugar:

Reservas: Debe abonar un anticipo o seña de 300.000 pesos colombianos por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Entidad: Davivienda
Número: Cuenta de ahorros  # 009000309733
A nombre de: Ericka Najera

Luego debe notificar a:
Celular Ericka Najera+57 310 7881108
Correo electrónico: co@mundohelado.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Programa:

Concepto:
Mercado: Análisis de la heladería contemporánea en cuanto a exhibición, comercialización, tendencias en sabores y valor nutricional.
Definición del producto: Se analizan las características de cada uno de los tipos de helado y las diferencias frente al helado tradicional pros y contras. La tendencia del helado saludable y de alto valor nutricional.
Tipos de Maquinas: Las maquinas requeridas para elaborar estos tipos de helados, la inversión necesaria. Sugerencias de inversión frente al retorno de la misma de acuerdo al volumen de ventas.
Clasificación Legal: Requisitos legales de acuerdo a la legislación Colombiana.
Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, cómo mezclarlos, que es pasteurización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío.
Ingredientes: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de las bases en polvo para mezclar en el lugar de comercialización con agua o con leche fluida.
Se analizan las materias primas necesarias para la producción de bases en liquido y pasteurizadas y bases en polvo.
Recetario: Análisis de las recetas entregadas en el CD.
Proceso de comercialización: Análisis de costos y rentabilidad del negocio, estrategias de comercialización.

Práctica de elaboración
Práctica en la fabricación de los helados analizados en la parte teórica y entregados en el CD.

Desarrollo de nuevos productos (sabores).

Los participantes del curso prepararán las mezclas y fabricarán los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Conclusión: Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.
Cierre y entrega de certificados.
 

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