Curso de elaboración de paletas artesanales económicas con congeladores, en Bogotá, Colombia

Próxima fecha:  5 y  6 de julio 2012 (Son dos días de trabajo)

Lugar: 

A definir

Bogotá

Horarios: 9.00 a 18.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Se servirán refrigerios.

Costo del curso:  500.000 pesos, por asistente.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Apertura de inscripciones:  Ya están abiertas.

Reservas:

Debe contactar a: Ing. Lourdes Paz de León, Teléfono: 4110926, Celular: 3102671100
E-mail: colombia@mundohelado.com

Debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso y debe hacer el depósito en:

Entidad: BANCOLOMBIA
Numero: Cuenta de Ahorros 20936119187
Nombre: Lourdes Paz de León

El curso será dictado por:

Ing. Lourdes Paz de León  - mundohelado Colombia

TA Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Heladeros que están fabricando con congeladores y tienen problemas con la calidad final y/o tienen dudas y quieren mejorar textura, dureza y calidad final.

Objetivo:

Paletas elaboradas con congeladores: Análisis de los problemas de cristalización. Y defectos comunes en las paletas.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura de las paletas aun trabajando con congeladores comunes.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Se harán paletas con congeladores y moldes descartables de resinas plásticas.

Teoría técnica

Paletas económicas elaboradas con congeladores: Análisis de los problemas de cristalización. Y defectos comunes en las paletas.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura de las paletas aun trabajando con congeladores comunes.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Consideración de costos de materias primas

Práctica de elaboración

Práctica: elaboración de paletas al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.

Decoración. Combinación de sabores.

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Recetas:

En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: paletas al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas. Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.