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Sistema Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius
| N° E | Nombre del Aditivo Alimentario | Función (es) Técnicas (s) |
|---|---|---|
| E400 | Acido algínico | Espesante, estabilizador |
| E401 | Alginato de sodio | Espesante, estabilizador, gelificante |
| E402 | Alginato de potasio | Espesante, estabilizador |
| E403 | Alginato de amonio | Espesante, estabilizador |
| E404 | Alginato de calcio | Espesante, estabilizador, gelificante |
| E405 | Alginato de propilenglicol | Espesante,emulsionante,antiespumante |
| E406 | Agar | Espesante,gelificante,estalibizador |
| E407 | Carregenina(incluido el fulcelarano) | Espesante,gelificante,estabilizador |
| E410 | Goma de semillas de algarrobo(Goma garrofïn) | Espesante,estabilizador |
| E412 | Goma guar | Espesante,estabilizador |
| E413 | Goma de tragacanto | Espesante,estabilizador,emulsionante |
| E414 | Goma arábiga(Goma de acacia) | Espesante,estabilizador,emulsionante |
| E415 | Goma xantán | Espesante,estabilizador |
| E416 | Goma, karaya | Espesante,estabilizador |
| E417 | Goma tara | Espesante,estabilizador |
| E418 | Goma gelán | Espesante,estabilizador, gelificante |
| E420 | Sorbitol y jarabe de sorbitol | Edulcorante,humectante,secuestrante,texturiz |
| E421 | Manitol | Edulcorante,antiaglutinante |
| E423 | Glicerol | Humectante,agente de soporte |
| E430 | Polioxietilén-(8), estearato de | Emulsionante |
| E431 | Polioxietilén-(40), estearato de | Emulsionante |
| E432 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monolaurato de | Emulsionante,dispersante |
| E433 | Polioxietilén-(20)-sorbitán, monooleato de | Emulsionante,dispersante |
| E434 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monopalmitato de | Emulsionante,dispersante |
| E435 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,monoestearato de | Emulsionante,dispersante |
| E436 | Polioxietilén-(20)-sorbitán,tristearato de | Emulsionante,dispersante |
| E440 | Pectinas | Espesante,estabilizador,gelificante |
| E442 | Sales amónicas del ácido fosfatídico | Emulsionante |
| E443 | Aceite vegetal bromado | Emulsionante,estabilizador |
| E444 | Acetato isobutirato de sacarosa | Emulsionante,estabilizador |
| E445 | Ester de glicerol de la resina de madera | Emulsionante,estabilizador |
| i) Abietato de glicerol | ||
| ii) Goma éster | ||
| E450 | Difosfatos | Emulsionante,estabilizador,regulador de la aciagente de retención del agua |
| i) Difosfato disódico | ||
| ii) Difosfato trisódico | ||
| iii) Difosfato tetrasódico | ||
| iv) Difosfato dipotásico | ||
| v) Difosfato tetrapotásico | ||
| vi) Difosfato dicálcico | ||
| vii) Difosfato diácido cálcico | ||
| viii)Difosfato dimagnésico | ||
| E451 | Trifosfatos | Secuestrante, regulador de la acidez,texturiza |
| i) Trifosfato pentasódico | ||
| ii) Trifosfatos pentapotásico | ||
| E452 | Polifosfatos | Emulsionante,estabilizador,secuestrante,textuagente de retención de la humedad |
| i) Polifosfato de sodio | ||
| ii) Polifosfato de potasio | ||
| iii)Polifosfato de sodio y calcio | ||
| iv) Polifosfatos de calcio | ||
| v) Polifosfato de amonio | ||
| E460 | Celulosa | Emulsionante,antiaglutinante,texturizador,disp |
| i) Celulosa microcristalina | ||
| ii) Celulosa en polvo | ||
| E461 | Metilcelulosa | Espesante,emulsionante,estabilizador |
| E462 | Etilcelulosa | Aglutinante,relleno |
| E463 | Hidroxipropilcelulosa | Espesante,emulsionante,estabilizador |
| E464 | Hidroxiproplimetilcelulosa | Espesante,emulsionante,estabilizador |
| E465 | Metil-etil-celulosa | Espesante,emulsionante,estabilizador,espum |
| E466 | Carboximetilcelulosa sódica | Espesante, estabilizador |
| E467 | Etilhidroxietilcelulosa | Emulsionante, estabilizador, espumante |
| E470 | Sales de ácidos grasos (con base de al, Ca, Na, Mg, K y NH4) | Emulsionante, estabilizador, antiaglutinante |
| E471 | Monoglicéridos y diglicéridos | Emulsionante, estabilizador |
| E472a | Esteres de ácidos acéticos y grasos de glicerol | Emulsionante, estabililizador, secuestrante |
| E472b | Esteres de ácidos lácticos y grasos de glicerol | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E472c | Esteres cítricos y de ácidos grasos de glicerol | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E472d | Esteres del ácido tartárico de mono y diglicéridosde ácidos grasos | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E472e | Esteres diacetiltartáricos y de ácidos grasos de glicerol | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E472f | Mezcla de ésteres acetiltartáricos, y de ácidos grasos de glicerol | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E472g | Monoglicéridos succinilados | Emulsionante, estabilizador, secuestrante |
| E473 | Esteres de scarosa de ácidos grasos | Emulsionante |
| E474 | Sacaroglicéridos | Emulsionente |
| E475 | Esteres de ácidos grasos de poliglicerol | Emulsionante |
| E476 | Esteres de poliglicerol del ácido ricinoléico interesterificado de poliglicerol | Emulsionante |
| E477 | Esteres de propilenglicol de ácidos grasos | Emulsionante |
| E478 | Esteres de ácidos grasos lactilados de glicerol yde propilenglicol | Emulsionante |
| E479 | Aceite de soja oxidado por procedimiento térmico con mono y diglicéridos de ácidos grasos | Emulsionante |
| E480 | Sulfosuccionato dioctilsódico | Emulsionante, humectante |
| E481 | Estearilo de sodio, lactilato de | Emulsionante, estabilizador |
| E482 | Estearilo de calcio, lactilato de | Emulsionante, estabilizador |
| E483 | Tartrato de estearilo | Agente de tratamiento de las harinas |
| E484 | Citrato de estearilo | Emulsionante, secuestrante |
| E485 | Estearilo de sodio, fumarato de | Emulsionante |
| E486 | Estearilo de calcio, fumarato de | Emulsionante |
| E487 | Laurilsulfato de sodio | Emulsionante |
| E491 | Monoestearato de sorbitán | Emulsionante |
| E492 | Triestearato de sorbitán | Emulsionante |
| E493 | Monolaurato de sorbitán | Emulsionante |
| E494 | Monoleato de sorbitán | Emulsionante |
| E495 | Monopalmitato de sorbitán | Emulsionante |
| E496 | Trioleato de sorbitán | Estabilizante, emulsioante |
| E500 | Carbonatos de sodio | Regulador de la acidez, gasificante, antiaglutin |
| i) Carbonato de sodio | ||
| ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato ) de sodio | ||
| iii) Sesquicarbonato de sodio | ||
| E501 | Carbonatos de potasio | Regulador de la acidez, estabilizador |
| i) Carbonato de potasio | ||
| ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato ) de potasio | ||
| E503 | Carbonatos de amonio | Regulador de la acidez, estabilizador |
| i) Carbonato de amonio | ||
| ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato) de amonio | ||
| E504 | Carbonatos de magnesio | Regulador de la acidez, antiaglutinante, agentretención del color |
| i) Carbonato de magnesio | ||
| ii) Hidrogencarbonato (bicarbonato) magnesio | ||
| E505 | Carbonato ferroso | Regulador de la acidez |
| E507 | acido clorhídrico | Regulador de la acidez |
| E508 | Cloruro de potasio | Gelificante |
| E509 | Cloruro de calcio | Endurecedor |
| E510 | Cloruro de amonio | Agente de tratamiento de las harinas |
| E511 | Cloruro de magnesio | Endurecedor |
| E512 | Cloruro de estannoso | Antioxidante, agente de retención del color |
| E513 | Acido sulfúrico | Regulador de la acidez |
| E514 | Sulfatos de sodio | Regulador de la acidez |
| E515 | Sulfatos de potasio | Regulador de la acidez |
| E516 | Sulfatos de calcio | Agente de tratamiento de las harinas, secuest |
| E517 | Sulfatos de amonio | Agente de tratamiento de las harinas, secuest |
| E518 | Sulfatos de magnesio | Endurecedor |
| E519 | Sulfato de cobre | Fijador del color, conservante |
| E520 | Sulfato de aluminio | Endurecedor |
| E521 | Sulfato de aluminio y sodio | Endurecedor |
| E522 | Sulfato de aluminio y amonio | Estabilizador, endurecedor |
| E523 | Sulfato de aluminio y amonio | Estabilizador, endurecedor |
| E524 | Hidróxido de sodio | Regulador de la acidez |
| E525 | Hidróxido de potasio | Regulador de la acidez, endurecedor |
| E526 | Hidróxido de calcio | Regulador de la acidez |
| E527 | Hidróxido de amonio | Regulador de la acidez |
| E528 | Hidróxido de magnesio | Regulador de la acidez, agente de retención d |
| E529 | Oxido de calcio | Regulador de la acidez, agente de tratamiento |
| E530 | Oxido de magnesio | Antiaglutinante |
| E535 | Ferrocianuro de sodio | Antiaglutinante |
| E536 | Ferrocianuro de potasio | Antiaglutinante |
| E537 | Hexacianomanganato ferroso | Antiaglutinante |
| E538 | Ferrocianuro de calcio | Antiaglutinante |
| E539 | Tiosulfato de sodio | Antiaglutinante, antioxidante, secuestrante |
| E541 | Fosfato de aluminio y sodio | Regulador de la ácidez, emulsionante |
| i) Acido | ||
| ii) Básico | ||
| E542 | Fosfato de huesos (básicamente fosfato de calciotribásico) | Emulsionante, antiaglutinante, agente de reten |
| E550 | Silicatos de sodio | Antiaglutinante |
| i) Silicato de sodio | ||
| ii) Metasilicato de sodio | ||
| E551 | Dióxido de silicio amorfo | Antiaglutinante |
| E552 | Silicato de calcio | Antiaglutinante |
| E553 | Silicatos de magnesio | Antiaglutinante, polvos para espolvoreo |
| i) Silicato de magnesio | ||
| ii) Trisilicato de magnesio | ||
| iii) Talco | ||
| E554 | Silicato de aluminio y sodio | Antiaglutinante |
| E555 | Silicato de aluminio y potasio | Antiaglutinante |
| E556 | Silicato de aluminio y calcio | Antiaglutinante |
| E557 | Silicato de cinc | Antiaglutinante |
| E558 | Bentonita | Antiaglutinante |
| E559 | Silicato de aluminio | Antiaglutinante |
| E560 | Silicato de potasio | Antiaglutinante |
| E570 | Acidos grasos | Estabilizador de la espuma, agente del glasea |
| E574 | Acido (D-) glucónico | Regulador de la acidez, gasificante |
| E575 | Glucono delta-lactona | Regulador de la acidez, gasificante |
| E576 | Gluconato de sodio | Secuestrante |
| E577 | Gluconato de potasio | Secuestrante |
| E578 | Gluconato de calcio | Regulador de la acidez, endurecedor |
| E579 | Gluconato ferroso | Agente de retención del color |
| E580 | Gluconato de magnesio | Regulador de la acidez, endurecedor |
| E585 | Lactato ferroso | Agente de retención del color |
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