Nuevo curso: Elaboración de helado soft o suave, bases para helado soft y postres helados.

 

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Nuevo curso: Elaboración de helado soft, bases para helado soft o suave y producción de postres.
Este año comenzaremos a dictar este nuevo curso en Ciudad de México con fecha 13 y 14 de Agosto (ver el programa), y ya está previsto dictarlo en Octubre en Argentina, y en Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela en el ciclo de cursos del año próximo.

Básicamente está diagramado para la correcta formulación de recetas para helado soft o suave.

La idea es que el asistente comprenda las características deseables en el helado soft o suave: textura, cuerpo apropiado, punto de fusión, cómo lograr que tenga un corte perfecto, que tolere choques de temperatura, cuando utilizar glucosas, sustitutos lácteos, sueros, proteínas lácteas y que debe tener en cuenta al formular.

Y ayudarlo a resolver algunos problemas que surgen con ciertas máquinas de línea económica.

Se incluye el desarrollo de recetas en base: agua, leche, yogurt y leche de soya.

Además veremos cómo innovar en el mercado con nuevos sabores y hasta cómo desarrollar postres con estas máquinas.

Este año comenzaremos en Ciudad de México con fecha 13 y 14 de Agosto (ver el programa), y ya esta previsto dictarlo en Octubre en Argentina, y en Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela en el ciclo de cursos del año próximo.