Curso de formulación y elaboración de frozen yogur, helado soft, bases para helado soft o suave, en Buenos aires, Argentina

Fecha: 28 y 29 de octubre 2010

Nota: El curso solo se dictará si se inscribe un mínimo de 4 personas.

Horarios: 10.00 a 17.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Se servirán refrigerios.

Costo: 650 pesos (u$s 170). Puede abonar con tarjetas de crédito Visa y American Express, hasta 6 cuotas sin interés. Con todas las tarjetas de débito.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.

Se le entregará el material completo del curso, (tablas, papel, bolígrafo, calculadora, delantal, y las materias primas usadas en el curso) fórmulas base de ejemplo y material adicional en un CD.

Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
 

Se entrega certificado de asistencia.

Se dictan en:

Remedios Escalada de San Martín 2400 **
Esquina Dr. Alfredo Bufano
C1416AJH Ciudad Autónoma de Buenos Aires
República Argentina
**Corre paralelo a la Av. Juan B. Justo al 5100.
Entre los barrios de Flores Norte y Villa General Mitre.

Para ubicarse en el mapa puede usar los servicios de la página de la Dirección General de Sistemas de Información Geográfica
http://mapa.buenosaires.gov.ar/sig/index.phtml

Descargar la lista de hoteles cercanos y cómo llegar al lugar del curso

Transporte público que pasa en un radio de 7 cuadras: 34, 63, 84, 99, 106, 110, 113, 124, 133, 134, 162,166, 181

Contacto: Sergio Mantello, Telefax: (54  11) 4586-0210, móvil: (54 11) 15-50403066 o escriba info@mundohelado.com

Horario de atención: Lunes a viernes de 10 a 17 horas, solo se atiende personalmente con cita previa.

Reservas: Si desea asegurar su lugar señando con un depósito previo puede hacerlo a la siguiente cuenta bancaria:

BBVA Banco Francés
Caja de ahorros en pesos 126-103146/0
A nombre de Sergio R. Mantello y otros.
La CBU correspondiente a esta cuenta es: 0170126140000010314609
CUIT 20134488116

Objetivo: ¿Quiere aprender a formular sus bases para helado soft? ¿desea hacerlas líquidas (pasteurizadas)? ¿desea formular sus bases en polvo para mezclar al momento de su uso? ¿Bases de  alta calidad? ¿de calidad media?  ¿económicas? En este curso aprenderá todo esto.

¿Le interesa saber como desarrollar nuevos sabores?

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados. Incluye de práctica de elaboración.

No es necesario tener conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.

El curso será dictado por:

Sergio Mantello - mundohelado Argentina

María Gª Molinas y Vedia - mundohelado Argentina

Sobre nuestros servicios: Cabe destacar que somos una consultora independiente que no comercializa máquinas, herramientas o insumos para la industria. Por ello, en los diversos países en donde trabajamos, en nuestras actividades de asesoramiento y capacitación a los interesados en conocer sobre el negocio, mejorar sus productos o solucionar sus problemas, no estamos condicionados a sugerir marcas o productos en especial. Usamos lo que hay disponible en el mercado de cada país o región, o lo que el interesado consiga o tenga.

Programa
Teoría:

Definición del producto y características: Se analizan las características deseables en el helado soft o suave: textura, cuerpo apropiado, punto de fusión, como lograr que tenga un corte perfecto, que tolere choques de temperatura.

Clasificación legal: Se consideran los requisitos legales de las normas NTC y normas sanitarias vigentes.

Tipo de máquinas e instalaciones necesarias: Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y a los puntos de venta.

Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, cómo mezclarlos, que es pasteurización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío.

Proceso de formulación: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de las bases en polvo para mezclar en el lugar de comercialización con agua o con leche fluida.

Se analizan las materias primas necesarias para la producción de bases en liquido y pasteurizadas y bases en polvo.

Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y de saborización. Cuando utilizar glucosas, sustitutos lácteos, proteínas lácteas.

Formulación de helados soft con base agua, con leche de soya, con yogurt, y con leche.

Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta.

Proceso de comercialización: Análisis de costos y rentabilidad del negocio,  estrategias de comercialización.

Práctica de elaboración

Práctica en la fabricación de los helados analizados en la parte teórica.

Análisis de defectos.

Desarrollo de nuevos productos (sabores).

Los participantes del curso fabricarán los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor. Notifíquenos antes.

Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.  Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.