El curso será dictado por:

AR Dictado por... Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Objetivo:

Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual. Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales como así los de silicona y una nueva línea de moldes termo formados.
Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres.
También es un producto para restaurantes y hoteles.
Asesoramiento básico sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, formulación, recetario y elaboración, inversión general y rentabilidad.

Dirigido a personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo: 3.

Costo:

Costo: Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye presentaciones, notas y filmaciones.
Aclaración sobre el CD: Este contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Como reservar su lugar:

Debe abonar un anticipo del 25% (aproximado) por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Banco: Galicia
Cuenta: Corriente en Pesos: 4075-2 033-9, CBU (alias) mundohelado  -  CBU 00700337 - 20000004075293
Cuenta: Caja de Ahorro en Pesos: 4017313-4 033-0 , CBU (alias) mundohelado-ar     CBU: 00700337 - 30004017313402
A nombre de: Gloria Molina y Vedia, CUIT 27-12441112-8
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar. Emitimos factura C digital.

Formas de pago: Efectivo o cheque propio al día.
Tarjetas de crédito: Visa, Cabal, Mastercard, Naranja.
Tarjetas de débito: Banelco, Red Link, Maestro y las correspondientes a las de crédito.
Tal como indica la ley, si abona en una cuota con tarjeta de crédito o débito el costo es el mismo. Si desea abonar en cuotas abajo tiene la tabla del interés que se aplicará. Cabe destacar que nosotros no tenemos ganancia en dicho recargo, es lo que aplican las tarjetas de crédito.
2 Cuotas 3 Cuotas 4 Cuotas 5 Cuotas 6 Cuotas 9 Cuotas 12 Cuotas
6,82% 8,95% 10,98% 13,60% 15,82% 24,72% 32,63%

Programa:

Programa
Objetivo:
Producir palitos helados de calidad, con ultracongelador o abatidor y máquinas paliteras convencionales.
Con moldes de acero convencionales, con moldes de silicona y termoformados.

Teoría técnica

Análisis de los problemas de cristalización.

Defectos comunes en los palitos.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Concepto de decoración

Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.

Consideración de costos de materias primas.
 

Práctica de elaboración
Práctica: Elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.
Práctica en rellenado.
Decoración.
Combinación de sabores.
 
Los participantes del curso elaborarán las mezclas y los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.  Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Recetario: En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: palitos al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.
Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.

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