Curso de formulación y elaboración de palitos o paletas artesanales de lujo con moldes de silicona, en Buenos aires, Argentina

Fecha: 24 y 25 de julio 2012 (son dos días de trabajo)

Horarios: 10.00 a 17.00 horas. Se servirán refrigerios.

Costo: 800 pesos (u$s 200).

Puede abonar con tarjetas de crédito:Mastercard y Visa y  Cabal,  hasta 3 cuotas sin interés, y con un 5% de recargo hasta 6 cuotas.

Con tarjetas de débito: Banelco, Maestro y las correspondientes a las de crédito.

Nota: Por políticas aplicadas en el sistema de cobranzas y pagos de American Express, el costo del curso será en una sola cuota, si desea abonar en cuotas lamentablemente no podemos absorber las comisiones y deberá abonar con un 10% de recargo.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.

Se le entregará el material completo del curso, (tablas, papel, bolígrafo, calculadora, delantal, y las materias primas usadas en el curso) fórmulas base de ejemplo y material adicional en un CD.

Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
 

Se entrega certificado de asistencia.

Se dictan en:

Remedios Escalada de San Martín 2400 **
Esquina Dr. Alfredo Bufano
C1416AJH Ciudad Autónoma de Buenos Aires
República Argentina
**Corre paralelo a la Av. Juan B. Justo al 5100.
Entre los barrios de Flores Norte y Villa General Mitre.

Para ubicarse en el mapa puede usar los servicios de la página de la Dirección General de Sistemas de Información Geográfica
http://mapa.buenosaires.gov.ar/sig/index.phtml

Descargar la lista de hoteles cercanos y cómo llegar al lugar del curso

Transporte público que pasa en un radio de 7 cuadras: 34, 63, 84, 99, 106, 110, 113, 124, 133, 134, 162,166, 181

Contacto: Sergio Mantello, Telefax: (54  11) 4586-0210, móvil: (54 11) 15-50403066 o escriba info@mundohelado.com

Horario de atención: Lunes a viernes de 10 a 17 horas.

Por razones de seguridad solo se atiende personalmente con cita previa.

Reservas: Si desea asegurar su lugar señando con un depósito previo del 20% (aproximado) puede hacerlo a la siguiente cuenta bancaria:

Banco de la Nación Argentina
Caja de Ahorro en pesos
Nro de Cuenta 00680980309742
CBU 0110098330009803097429
A nombre de María G. Molinas y Vedia

CUIT 27-12441112-8

Objetivo:

Capacitarlo en:

Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.

Concepto de trabajo con moldes de silicona y abatidor de frio o ultracongelador, y decoracion artesanal de lujo.

La elaboración de palitos de un sabor, dos o tres, y con rellenos.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Heladeros que está fabricando y tiene problemas con la calidad final y/o tienen dudas.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.

Programa

Teoría técnica

Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento.

Máquinas y equipamiento necesarios, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.

Materias primas:  Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Práctica de elaboración

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Preparación de los baños de colores.

Decoración. combinación de sabores.

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.