Curso de elaboración de paletas artesanales económicas con congeladores, en Quito, Ecuador

Próxima fecha: 19 y 20 de julio 2012 (son 2 días de trabajo)

Horarios: 9.30 a 13.00 horas y de 14.00 a 17.30, Incluye refrigerios, no el almuerzo.

Costo: us$ 200 mas IVA, por asistente.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Contacto: Ana Pazmiño / Jeannette Lara

Telefax: +593 2 247 7568 / +593 2 247 7771 / +593 2 248 0309 Todos son telefax
Móvil: +593 9 972 8289
Correo electrónico: ecuador@mundohelado.com
 

Reservas: Debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso por medio de un depósito bancario en la siguiente cuenta: Empresa: Inperglen S.A., Cuenta de Ahorros No.: 1038974247, Banco del Pacífico.
 

Para inscribirse descargue el formulario, complételo y envíelo con por correo electrónico a ecuador@mundohelado.com o por fax +593 2 247 7568 / +593 2 247 7771 / +593 2 248 0309 o acérquese a nuestras oficinas ubicadas en la segunda entrada de la Calle De Los Aceitunos E5-52 y Av. Eloy Alfaro, Ed. CINA(Complejo Industrial de Negocios Almeida), Local 1.
 

Lugar:

Teoría y práctica:

INPERGLEN S.A. (Es la fábrica de Kicos Helados)
Calle De Los Aceitunos E5-52 y Av. Eloy Alfaro, Ed. CINA
(Complejo Industrial de Negocios Almeida), Local 1
Quito

Telefax: +5932 247 77 71, +5932 247 75 68
 

El curso es dictado por:

Sergio Mantello, mundohelado Argentina

María Gª Molina y Vedia - mundohelado Argentina

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Heladeros que están fabricando con congeladores y tienen problemas con la calidad final y/o tienen dudas y quieren mejorar textura, dureza y calidad final.

Objetivo:

Paletas elaboradas con congeladores: Análisis de los problemas de cristalización. Y defectos comunes en las paletas.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura de las paletas aun trabajando con congeladores comunes.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Se harán paletas con congeladores y moldes descartables de resinas plásticas.

Teoría técnica

Paletas económicas elaboradas con congeladores: Análisis de los problemas de cristalización. Y defectos comunes en las paletas.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura de las paletas aun trabajando con congeladores comunes.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Consideración de costos de materias primas

Práctica de elaboración

Práctica: elaboración de paletas al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.

Decoración. Combinación de sabores.

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Recetas:

En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: paletas al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas. Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.