Curso de elaboración de paletas en Houston, Texas, E.U.A.

Fecha: 12 y 13 de Mayo 2008

Lugar:

Trentino Gelato

917 Franklin St. Suite 101
Houston, Texas 77002
 

Contacto: Marcelo Kreindel, Teléfono: 713-444-1439, correo electrónico: marcelo@trentinogelato.com

Horarios: 9.00 a 13.00 horas y de 14.00 a 18 horas. Se servirán refrigerios.

Idioma: Castellano

Costo del curso: $ 450, En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Para reservar su lugar debe abonar un anticipo o seña del 40% del costo del curso y debe hacer el depósito en:

La cuenta # 0003650057 del Banco Amegy Bank.

Routing number: 113011258

Objetivo:

Capacitarlo en:

• Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.

• Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras.

• La elaboración de paletas estilo michoacano (mexicano), de un sabor, dos o tres.

• Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Dirigido a:

• Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.

Programa

Primer día
Área técnica
Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento.

Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.

Materias primas:  Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Segundo día
Parte práctica con fabricación:
Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.

Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Entregamos certificado de asistencia.

Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.