Gerenciamiento

No busque personal: Selecciónelo…
Leyendo algunos clasificados en distintos medios, observo que en algunas publicaciones de empresas dice: “Se Busca…”, si bien hay un dicho que dice “el que busca encuentra”, personalmente creo que para armar o completar la plantilla del personal de una organización se debe seleccionar y no buscar.

Mejore la actitud de sus empleados
Durante el mes de enero estuve de vacaciones por la costa Atlántica y haciendo honor a mi tradición de bebedor empedernido de café, fui probando la mayoría de los establecimientos gastronómicos. En mi mini investigación, encontré numerosas cafeterías y heladerías (con venta de café) que tenían una decoración parecida, los uniformes de camareras y mozos eran muy diferentes, algunos elegantes, coloridos, llamativos y otros marrones y hasta negros, unos refinados y otros desprolijos.

No todo lo que reluce es oro…
Transcribimos abajo dos notas relacionadas, (ya verá porqué), que enseñan una valiosa lección.

Como fijar el precio correcto.

Hay empresarios que piensan que el precio es el factor fundamental para vender, la verdad es que el precio es sólo una variable el márketing.

Hay quienes dicen que el “precio es el espantapájaros” de las ventas, esto es absolutamente falso y para explicarlo voy a esbozar una definición: “Precio”. es el valor pecuniario de la cosa, es la cantidad de monedas que se quiere cobrar”...

Liderazgo, es necesaria la confianza
Durante los años que llevo capacitando y brindando asesoría comercial, veo que es cada vez más frecuente las consultas que me hacen sobre liderazgo, y más habitual que me planteen problemas de conducción del personal.

Clientes Desertores ¡Fidelícelos!
Me han dicho: mis clientes son unos desagradecidos, a muchos les dimos de todo, y ahora los veo pasar por la puerta de mi negocio con bolsas de productos comprados a mi competidor.

Sabores ¿copiar o innovar?

“Quiero hacer un dulce de leche igual al de fulano”, “Tengo que conseguir la receta del chocolate que hace mengano”, “Necesito copiar el sambayón de zultano”.

Esta es la inquietud de muchos heladeros, especialmente de aquellos que están comenzando y tratando de imponer su producto en un mercado que todos sabemos es altamente competitivo.

Mi historia personal como Supervisor de Ventas
Cuando yo era joven y me ascendieron a supervisor, me dieron una palmadita en la espalda y me dijeron "metele con todo, tenés que cumplir los objetivos mes a mes".

Hasta ese momento yo había sido vendedor, nunca antes había tenido problemas para cumplir mis cupos, era un vendedor exitoso, me trasladaron a otra provincia y me presentaron a “mi equipo”, yo tenía entonces 28 años de edad, mi grupo estaba conformado por seis vendedores, con edades y características de lo más heterogénea que se podría armar, sólo uno de ellos era más joven que yo, el resto mayores y uno a punto de jubilarse.

¿Capacito a mi personal o genero fugitivos?
¿Por que capacitar a mis empleados, si después se pueden ir a otra empresa?

A raíz de mi última nota publicada ¿Por qué mis empleados no trabajan como yo?, recibí varios mail donde sintetizando me dicen: Juan si yo capacito a mis empleados ¿no corro el riesgo de que se vayan a otra empresa?, -ya me pasó varias veces-.

Esta inquietud me hizo pensar lo siguiente: el “mayor capital que tiene una empresa son sus clientes”, como dijo Kotler. Como titulares o funcionarios nos preocupamos por satisfacer sus necesidades, desarrollamos productos para abarcar mayor cantidad de clientes.

¿Por qué mis empleados no trabajan como yo?
¿Se hace con frecuencia esa pregunta?, ¿se dice –cuando yo tenía su edad- nadie tenía que decirme nada, yo sabía que es lo que se debía hacer?

Empecemos diciendo que si usted está donde está es porque usted era distinto a los demás, por eso usted llegó y los otros están en el mismo puesto y lugar, y otros sin trabajo. Nada es producto de la casualidad, usted siendo empleado trabajaba como si fuese empresario y seguramente se fijó una meta y trabajaba duro, durísimo hasta alcanzarla.

Mercadeo: Del mostrador para acá, y para allá
Es evidente que se terminó la época en que nos quedábamos detrás del mostrador esperando al cliente. Los tiempos actuales nos exigen entablar con el consumidor una comunicación de alto nivel fuera y dentro del punto de venta.

Además de producir un buen helado artesanal resulta cada vez más importante transmitir el placer de entrar en un local acogedor, llamativo y agradable.

Gerenciamiento:  ¡No le manden sus clientes a la competencia!

Los costos ocultos

Hasta ahora nos hemos referido a realidades concretas y visibles que pueden calcularse y ser tenidas en cuenta por el retail.

Sin embargo en el manejo de un pequeño emprendimiento existen un número lo suficientemente importante de complejas incidencias que terminan con una nada despreciable participación en los costos indirectos.

El valor locativo

Cuando se proyecta un emprendimiento, debe analizarse lo más cuidadosamente posible la ecuación económica para evitar sorpresas. Dentro de esa ecuación hay rubros variables (pe. el valor de la mercadería vendida), los hay semivariables (pe. los gastos de personal ) y los hay fijos, tan fijos, duros  e inamovibles como una roca. Nos referimos a los derivados del valor del inmueble donde realizaremos las actividades.

La calidad y el precio

El sector minorista del helado se ha modificado substancialmente en su dinámica. Las expectativas de los consumidores se transforman a velocidades que convierten en transitoria cualquier ventaja competitiva. La intensa competencia que caracteriza al sector se refleja en la disminución de los márgenes de rentabilidad de los canales de distribución. En este contexto (presente y futuro) es imprescindible anticiparse a los hechos, detectando las claves que permitan mantenerse y avanzar. La implementación de modelos de estrategias inteligentes es un camino al éxito que permitirá evitar muchos fracasos.

El precio y el costo

En la entrega anterior hablamos de la necesidad de determinar la calidad apetecida por los consumidores que en su conjunto conformen una significativa masa crítica.