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Mejorar las ventas: Entregas a domicilio o delivery
En esta nueva nota veremos como implementar este servicio
con los elementos mínimos.
Aquí (en la Argentina y países vecinos) además de despachar
el helado en cucuruchos (conos) y vasitos de pasta, se
comercializa el helado en cantidades mayores y otro tipo de
recipientes, que son térmicos.
Históricamente se ha despachado el helado por peso, así que,
además de los métodos regulares, se ofrecen envases de
plástico de 250, 500, 750 y 1000 gramos.
Es común que algunas personas pidan un envase de 250 o 500
gramos y lo consuman en la heladería.
Para el consumo en el local se suelen utilizar envases de
plástico, pero si la persona desea llevar a su hogar el
producto, se le entrega en un envase térmico (de
poliestireno expandido).
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Se utiliza un envase de poliestireno expandido con tapa. |
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El cliente solicita los sabores que desea. Se
recomienda que no sean 3 o 4 sabores en un envase de medio
kilogramo, y en envases de mayor capacidad se pueden agregar mas
sabores. Algunas empresas venden "separadores de sabor" de material
plástico. |
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A veces algunos clientes quieren llevar un
"muestrario" de todos los sabores, es apropiado recomendarles que
lleven menos para que puedan disfrutarlos, pero es el cliente quien
decide que quiere llevar. |
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Una vez seleccionados los sabores, se pesa y se
cobra según el peso. |
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Se entrega al cliente. Si el servicio es con entrega a domicilio y el cliente reside en las
cercanías se envía a un empleado a que haga la entrega a pie. |
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Si la distancia es superior se requerirá de motocicleta pequeña,
con una caja apta para el transporte, esta puede ser metálica
con algún aislante térmico o de material plástico.
No es necesario que la caja de transporte sea refrigerada, ya
que el helado se conservará en el envase térmico, por 20 a 40
minutos.
Este tipo de cajas pueden llevar logotipos o isotipos del
negocio, lo que permite hacer publicidad mientras se brinda el
servicio. |
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Si reside en una ciudad grande, debe delimitar el radio de entrega,
por razones de conservación y rentabilidad. Sugerencia: Si en su región no existe este sistema y desea
implementarlo, le sugerimos que haga otra cosa, venda por volumen
(por litro) ya que es mas rentable que pesar el producto, y de paso
no necesitará la balanza. |
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Colombia
El negocio del helado:
Fabricación y comercialización, en Bogotá, A definir, septiembre 2008
Curso de
elaboración de paletas en Bogotá, Colombia, Septiembre 2008, a definir
De Especialización para
heladeros, Bogotá,
a definir, mayo 2009
Bombonería fina y
chocolatería: Bogotá,
a definir, mayo 2009
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