APROVECHAMIENTO DEL PODER DE TRITURACIÓN Y MOLIENDA 

• Puede moler cualquier tipo de fruta fresca o seca

• Produce pulpas homogéneas y cremosas a menor costo 

• Incorpora mayor cantidad de sólidos en los helados de agua 

• Aumenta el rendimiento de la materia prima 

• Reduce la cantidad de estabilizante 

• Permite elaborar helados frutales en fabricadoras continuas 

• Excelente dispersión de los aditivos aumentando su efectividad

APROVECHAMIENTO DEL PODER EMULSIONANTE

• Puede conectarse en línea con cualquier cocinador para aprovechar la temperatura de la mezcla 

• Reduce los tiempos de elaboración

• Permite homogeneizar toda la mezcla (no sólo las bases) 

• Optimiza el batido en el helado

• Facilita la dispersión e integración de la leche en polvo

• Puede homogeneizar pequeñas partidas sin utilizar el cocinador 

• Funciona como bomba de trasvase

• Puede conectarse en línea con el enfriador de placas 

• Acelera la preparación de la mezcla para palitos helados 

• Disminuye el riesgo de cristalización

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS 

Totalmente construido en acero inoxidable. 

Terminación sanitaria. 

Motor eléctrico totalmente blindado. 

Equipo de fácil movilidad. 

Ocupa poco espacio. 

Fácil desarme para limpieza. 

Funcionamiento sencillo libre de ruidos. 

Escaso mantenimiento.

MODELO CMX 95 RE HOMOGENEIZANDO EN LÍNEA CON UN COCINADOR QUE POSEE BOMBA

MODELO CMX-115  HOMOGENEIZANDO EN LÍNEA CON UN COCINADOR INDUSTRIAL Y BOMBEANDO LA MEZCLA POR UN EQUIPO DE PLACAS

En estos tiempos donde aumenta considerablemente la cantidad de heladerías instaladas y cuando el precio del producto tiende a equilibrarse, la mejor herramienta para ganar en la competencia es mejorando la Calidad del helado.

Esto no depende solamente del incremento de la materia prima, sino que además está íntimamente ligado con el cumplimiento de las distintas etapas de elaboración.

El proceso de Homogeneización no es necesario para obtener un helado, pero sí es imprescindible para mejorar notablemente la calidad del mismo.

Las principales ventajas al homogeneizar son las siguientes:

• Perfecta estabilidad del producto en el tiempo, evitando la separación de materia grasa hacia la superfcie y la decantación de los sólidos, impidiendo la formación de cristales de hielo.

• Excelente dispersión de los aditivos, aumentando su efectividad. 

• Notable mejoramiento de la textura.

• Incremento de la viscosidad (Cuerpo). 

• Optimización del batido del helado.

• Aceleración de las reacciones químicas. 

• Mayor brillo con color uniforme.

• Incremento del sabor.

• Menores costos por el mejor aprovechamiento de las materias primas.

Su principio de funcionamiento permite obtener emulsiones y dispersiones perfectamente estables en el tiempo. El mercado heladero se ha inclinado a utilizar este sistema porque son muchas las ventajas que tiene con respecto al de pistón, entre ellas podemos destacar las siguientes:

• El Molino Coloidal Homogeneizador permite homogeneizar todas las mezclas, incluyendo frutas secas o frescas, y sólidos de gran tamaño y no solamente las bases, como sucede con el homogeneizador de pistón.

• Puede conectarse en línea con cualquier cocinador, aprovechando la temperatura del mismo y logrando la homogeneización en el mismo tiempo en que se pasteuriza la mezcla (Helado de Crema).

• Permite Homogeneizar pequeñas partidas (2 litros o más), sin utilizar el cocinador.

• Funciona perfectamente (En la mezcla o independientemente) como integrador de la leche en polvo sin que se note en el helado diferencia en el sabor con respecto a la leche fluida.

• Funciona como bomba de trasvase, pudiendo conectarse en línea con un enfriador de placas. 

• Su costo inicial es muy bajo y el mantenimiento (Utilizándolo correctamente) es nulo.

• Ocupa mucho menos espacio, es autoportante y de muy fácil limpieza.

• El Molino Coloidal Homogeneizador mejora notablemente textura, cuerpo, sabor y brillo en los helados frutales, permitiendo la fabricación de pulpas de frutas, incorporando las mismas en el momento de Homogeneizar las mezclas o almacenándolas en cámaras para utilizarlas posteriormente, además el tamaño de partícula logrado en las pulpas permite pasar los helados por cualquier tipo de fabricadoras (ya sean continuas o discontinuas)

Nuestro sistema de Molino Coloidal Homogeneizador "CRYMA" (diseñado especialmente para heladerías), nos ha permitido implementar el uso de los mismos en una gran cantidad de heladerías. Cuando hemos reemplazado a uno de pistón se encontraron las siguientes ventajas: Menor costo inicial operativo y de mantenimiento; facilidad de limpieza; menor espacio ocupado; molienda micrométrica de fibras y sólidos como frutas secas o frescas, logrando una fina mezcla final homogeneizada, con textura, cremosidad, sabor, cuerpo y estabilidad en el tiempo, similares a las obtenidas con el de pistón.

En conclusión, el Molino Coloidal Homogeneizador es una alternativa económica y eficiente para aquellos heladeros que decidan homogeneizar sus helados y mejorar la calidad de los mismos.

Nuestra empresa se diferencia por ofrecer el mejor servicio Post-venta, asegurado por un stock permanente de repuestos y máquinas, dando soluciones inmediatas a cualquier tipo de reparación de las mismas, esto sumado a nuestra gran experiencia dentro de las heladerías y una gran trayectoria, nos ha ubicado en estos últimos años como la firma líder en la fabricación y venta de Molinos Coloidales Homogeneizadores.