Descripción
Edulcorante sin calorías descubierto en 1937.
Dulzor relativo
De 30 a 50 veces el del azúcar.
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Descripción Edulcorante sin calorías descubierto en 1937. Dulzor relativo De 30 a 50 veces el del azúcar. |
Metabolismo
Se absorbe parcialmente en el intestino, y se excreta inalterado por riñones. Algunos individuos metabolizan une pequeña proporción en el intestino, por acción de la flora intestinal.
Ventajas
No contiene calorías
Estable tanto a temperatura elevada como baja, de larga duración
Perfil agradable de sabor
Económico
Adecuado para cocinar y hornear
No favorece la formación de caries
Indicado para diabéticos
Sinérgico en combinación con los otros edulcorantes bajos en calorías acesulfamo K, aspartamo, neohesperidina, sacarina y sucralosa (las combinaciones resultan más dulces que la suma de los edulcorantes individuales).
Aplicaciones
El ciclamato tiene un amplio abanico de aplicaciones en alimentos y bebidas, particularmente en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías. Se usa normalmente en las siguientes categorías:
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Seguridad
El Comité Científico para los Alimentos de la Comisión Europea confirmó la seguridad del ciclamato en 1994, de la misma manera que lo hizo el Comité Asesor del Cáncer de la FDA y la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos en 1984 y 1985.
Situación legal
El ciclamato es un edulcorante aprobado en la Directiva 94/35/EC del Parlamento Europeo y del Consejo de 30 de Junio 1994, relativa a los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios. Esta Directiva entró en vigor para los Estados Miembros el 31 de diciembre de 1995.
El ciclamato está aprobado en más de 50 países de todo el mundo.
Está aprobado por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la FAO/OMS1 y el Comité Científico de la Alimentación (SCF) de la Comisión Europea.
Actualmente la Administración para la Alimentación y los Medicamentos (FDA) de Estados Unidos está revisando una petición para volver a aprobar el ciclamato.
IDA2
La Ingesta Diaria Admisible (IDA) para el ciclamato se ha fijado en 11 mg por kilogramo de peso corporal (JECFA) y en 7mg por kilogramo de peso corporal por el SCF ( Marzo 2000).
Fuente de material:
1 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud.
2 IDA : ADI Acceptable Daily Intake
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