La neohesperidina DC es un flavonoide dihidrochalcona. Aunque la neohesperidina DC todavía no se ha encontrado en ninguna sustancia natural, flavonoides con los que se halla estructuralmente relacionada, y sus correspondientes dihidrochalconas se encuentran de forma natural en muchas plantas. La neohesperidina DC ingerida no se absorbe a niveles significativos. Sin embargo, es metabolizada por la flora intestinal descomponiéndose en productos parecidos o similares a los que resultan de la descomposición de sus análogos naturales.

Ventajas

La neohesperidina DC se utiliza típicamente en combinación con otros edulcorantes. En tales mezclas, muestra efectos sinérgicos notables y puede realzar la calidad de los edulcorantes combinados. Incluso a niveles de concentración muy bajos (<5 ppm), la neohesperidina DC puede mejorar el perfil global de sabor y la percepción de cuerpo de ciertos alimentos. Bajo estas condiciones, la neohesperidina DC actúa como un potenciador del sabor y modificador más que como un edulcorante. La neohesperidina DC también tiene propiedades reductoras de los sabores amargos.

La neohesperidina DC es estable en forma sólida y en soluciones acuosas de un pH de 1 a 7 (t _1/2 > 1 ano, 20°C). Soporta el calor y por lo tanto se puede utilizar en alimentos que necesiten ser pasteurizados o que sufran procesos UHT.

Limitaciones

A altos niveles de concentración, la neohesperidina DC tiene una dulzura de gran duración asociada con el sabor que dejan la menta o el regaliz. Por lo tanto la neohesperidina DC se utiliza típicamente en mezclas con otros edulcorantes bajos en calorías o de cuerpo.

Aplicaciones

En combinación con otros edulcorantes, la neohesperidina DC está especialmente indicada para su uso en:

Seguridad