Curso de elaboración de paletas artesanales en Ciudad de México

Objetivos:

1) Aprender a elaborar su propia base para fabricar paletas de agua y leche, crear recetas a partir de estas bases.
2) Como crear una receta desde cero, elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor, dos o tres.
3) Manejo apropiado de las frutas, alcohol y frutos secos en las paletas.
 

Dirigido a:

Personas que deseen abrir una peletería, actuales dueños de peletería o heladería.

No hacen falta conocimientos previos.

Fecha: 16 y 17 de agosto y 21 y 22 de septiembre 2010

Horario: 9.30 a 13.30 horas y de 15 a 18 horas.

Lugar del curso:

“Mundo Helado México”

Blvd. de la luz #777, Col. Jardines del Pedregal,  CP 01900 Ciudad de México.

A un lado del restaurante Sud777

 
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Costo del curso por persona: $6,500.00 pesos mexicanos (IVA incluido) En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.

Reservas: Deberá depositar $ 1,000.00 pesos por persona que asistirá.

Para inscribirse descargue el formulario, complételo y envíelo con por correo electrónico a mexico@mundohelado.com o por fax al: (52 55) 56529594

El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o con cheque.

Política de Cancelaciones: Con aviso hasta 20 días hábiles se reintegrará el depósito, descontados los gastos administrativos y de transferencias bancarias. Con aviso menor a 20 días hábiles el depósito se acreditará para el próximo curso.

Contacto: José Toxqui o Alfonso Jarero, Teléfono:(52 55)  5652 4470, Móvil: 55 32262175 Casilla de correo: mexico@mundohelado.com

Horario de atención: Lunes a viernes de 10 a 14 y de 16 a 18 horas.

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Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.

Dictado por:

Lic. Alfonso Jarero

Sobre nuestros servicios: Cabe destacar que somos una consultora independiente que no comercializa máquinas, herramientas o insumos para la industria. Por ello, en los diversos países en donde trabajamos, en nuestras actividades de asesoramiento y capacitación a los interesados en conocer sobre el negocio, mejorar sus productos o solucionar sus problemas, no estamos condicionados a sugerir marcas o productos en especial. Usamos lo que hay disponible en el mercado de cada país o región, o lo que el interesado consiga o tenga.

Programa
Primer día: Área técnica:

Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento.

Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.

Materias primas.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Segundo día

Parte práctica con fabricación:

Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Se entrega certificado de asistencia.

Otra información: