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Curso de elaboración de Paletas Artesanales
en Guadalajara, Jalisco.
Curso de elaboración de paletas artesanales Guadalajara, Jalisco
Fecha: 2 y 3 de marzo 2009, después de la Feria del Helado
Horario: 9.00 a 13.00
horas y de 15 a 18 horas. Incluye refrigerios. Lugar del curso: Río Nilo 451, Colonia San Carlos, Guadalajara, Jalisco.
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hoteles cercanos Costo del curso: $ 5,000 IVA incluido, pesos mexicanos, por asistente. En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.
Reservas: Deberá señar con $ 1.000 por persona que asistirá. Para inscribirse descargue el formulario, complételo y envíelo con por correo electrónico a mexico@mundohelado.com y por fax al: (52 55) 55689594 El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o en cheque.
Política de Cancelaciones: Con aviso hasta 20 días hábiles se reintegrará el depósito, descontados los gastos administrativos y de transferencias bancarias. Con aviso menor a 20 días hábiles el depósito se acreditará para el próximo curso.
Para mas consultas contacte a: Paola Pastrana, Teléfono: 5652 4470, Casilla de correo: mexico@mundohelado.com
Dictado por: Lic. Alfonso Jarero, mundohelado México Ricardo Espinosa
Objetivo: Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración. Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras mexicanas o importadas. La elaboración de paletas estilo michoacano, de un sabor, dos o tres. Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Dirigido a: Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
Requisitos: No hacen falta conocimientos previos.
Sobre nuestros servicios: Cabe destacar que somos una consultora independiente que no comercializa máquinas, herramientas o insumos para la industria. Por ello, en los diversos países en donde trabajamos, en nuestras actividades de asesoramiento y capacitación a los interesados en conocer sobre el negocio, mejorar sus productos o solucionar sus problemas, no estamos condicionados a sugerir marcas o productos en especial. Usamos lo que hay disponible en el mercado de cada país o región, o lo que el interesado consiga o tenga.
Programa Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento. Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias. Materias primas: Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes. Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua. Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema. Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero. Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado. Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.
Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones). Los participantes del curso fabricarán las paletas. A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.
Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.
Se entrega certificado de asistencia.
Otra información:
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Consultora Molinari