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Cursos de Paletas o Chupetes Artesanales en Lima, Perú.
Curso de elaboración de paletas artesanales en Lima, Perú Fecha: 23 y 24 de Julio 2009 Horarios: 9.00 a 16.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Se servirán refrigerios. Costo del curso: 1000 soles + IGV. En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
Reservas:
Para reservar debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso en la
cuenta Nº
0369-02-00070620
Banco Continental, en soles, a nombre de Walter Timm Abdala.
Contactar:
Al Sr. Walter Timm Abdala, Teléfono:
2219165,
Celular: 99-840-4282, de lunes a viernes de 9.00 a 14.00 hs. O por medio de la casilla de correo:
peru@mundohelado.com Lugar:
Son las instalaciones de la firma
Montana S.A. Alojamiento disponible cercano al lugar del curso
Av. Los Constructores Nº 1027 La Molina Objetivo: Capacitarlo en: Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración. Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras. La elaboración de paletas de un sabor, dos o tres. Manejo apropiado de las frutas en las paletas. Dirigido a: Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc. Heladeros que está fabricando y tienen problemas con la calidad final y/o tienen dudas.
No hacen falta conocimientos previos.
Se entrega certificado de asistencia.
El curso será dictado por: Walter Timm Abdala - mundohelado Perú Sergio Mantello - mundohelado Argentina
Programa
Primer día Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento. Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias. Materias primas: Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes. Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua. Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema. Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero. Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado. Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.
Segundo día Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones). Los participantes del curso fabricarán las paletas. A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.
Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD. Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
Otra información:
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Consultora Molinari