Curso: El negocio del Frozen yogur en Lima, Perú.

Fecha:  23 y 24 de Agosto 2012 (son 2 días de trabajo)

Lugar:

Instituto Superior Tecnológico EXPRO

Av. Javier Prado Este 330

San Isidro.

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Horarios: 9.00 a 18.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Se servirán refrigerios.

Costo del curso: $ 260 +  IGV o su equivalente en soles, por asistente.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Reservas: Para reservar debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso en cualquiera  las siguientes cuentas:

BCP en Soles: 193-19336116-0-29

BCP en Dólares: 193-19336129-1-42
Banco Continental en Soles 0011-0369-0200114458-69

Banco Continental en Dólares: 0011-0369-0200114431-66

A nombre de Walter Timm Abdala.

Contactar:  Al Sr. Walter Timm Abdala, Teléfono: 3003152, Celular: 99-840-4282, Nextel 415*8902 de lunes a viernes de 9.00 a 14.00 hs. O por medio de la casilla de correo: peru@mundohelado.com

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Incluye de práctica de elaboración.

No es necesario tener conocimientos previos. Ve

Se entrega certificado de asistencia.

Sobre nuestros servicios: Cabe destacar que somos una consultora independiente que no comercializa máquinas, herramientas o insumos para la industria. Por ello, en los diversos países en donde trabajamos, en nuestras actividades de asesoramiento y capacitación a los interesados en conocer sobre el negocio, mejorar sus productos o solucionar sus problemas, no estamos condicionados a sugerir marcas o productos en especial. Usamos lo que hay disponible en el mercado de cada país o región, o lo que el interesado consiga o tenga.

Programa
Teoría:

El negocio: Concepto del producto, concepto general del negocio. Esquema de trabajo en el negocio. Rentabilidad del negocio. Análisis de costos de materias primas, producción y comercialización. Errores comunes.

Definición del producto y características: Se analizan las características deseables en el helado frozen yogur: textura, cuerpo apropiado, punto de fusión, como lograr que tenga un corte perfecto, que tolere choques de temperatura. Probióticos y prebióticos.

Tipo de máquinas e instalaciones necesarias: Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y a los puntos de venta.

Clasificación legal:  Se consideran los requisitos legales para la identificación y envasado del producto, y las normas sanitarias vigentes, se analiza lo que indican las Normas Intitec.

Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, cómo mezclarlos, que es pasteurización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío.

Ingredientes: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de las bases en polvo para mezclar en el lugar de comercialización con agua o con leche fluida.

Se analizan las materias primas necesarias para la producción de bases en liquido y pasteurizadas y bases en polvo.

Recetario: Análisis de las recetas entregadas en el CD.

Proceso de comercialización: Análisis de costos y rentabilidad del negocio,  estrategias de comercialización.

Práctica de elaboración

Práctica en la fabricación de los helados analizados en la parte teórica y entregados en el CD.

Análisis de defectos.

Desarrollo de nuevos productos (sabores).

Los participantes del curso fabricarán los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor. Notifíquenos antes.

Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.  Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.