El curso será dictado por:

Sergio Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina
Walter Timm Abdala, mundohelado Perú
 

Objetivo:

Conocer el negocio de este tipo de helado que es tendencia.

Aprender a;

  • identificar equipos apropiados,
  • preparar recetas diversas,
  • y aprender las distintas técnicas de armado del helado en forma de rollos y empastado de tinas, preservando la higiene y cuidados necesarios.


Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo:

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.

Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.


Como reservar su lugar:

Reservas: Debe abonar un anticipo de 100 dólares mediante un depósito o transferencia bancaria.
Banco: BCP Banco de Crédito Ahorro Dólares 193-19336129-1-42, desde otros Bancos: 00219311933612914212
Banco: BBVA Banco Continental, Ahorro Dólares 0369-02-00114431, desde Otros Bancos: 011-369-000200114431-66
A nombre de: Walter Timm
Teléfono: 3003152
Celular: 99-840-4282 y RPM # 994158902
Correo electrónico: peru@mundohelado.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Programa:

Teoría:
Tipos de máquinas disponibles:  Características de cada equipo, ventajas y desventajas. Inversión necesaria. Equipamiento adicional sugerido.

Cuidados de equipo: Manteniento preventivo, cuidados para optimizar su uso y vida útil.

Herramientas necesarias:
Espátulas, peines, cucharas, cortado de media bola. Tipo de espátulas, dosificadores, envases.

Insumos necesarios:
Tipos de ingredientes. Análisis y consideración. Como armar sus rectas y bases, en agua, leche y vegetales. Armado de salsas.

Estrategias de congelación y servicio:
Concepto de manejo apropiado del producto, técnicas de servicio.

Estrategias de decoración y saborización:  Práctica intensiva: Armado del helado.

Ajuste de recetas: Consideración de como equilibrar las recetas y ajustarlas según necesidades específicas y personales.

Los instructores demostrarán como se hace y luego cada participante practicará.

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