El curso será dictado por:

AR Dictado por... Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina  

Objetivo:

Personas que deseen conocer sobre el concepto de helados de bajo contenido glucídico y carga glucémica (tipo apto diabético).

Que desean hacer este tipo de helados de bajas calorías y bajo o nulo tenor graso.

Se considera el concepto, ingredientes y formulación de estos helados específicos.

Además de los aspectos técnicos se analizan los requisitos legales a cumplir.

 

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo: 2.

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.

Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye recetario, presentaciones, notas adicionales y filmaciones ilustrativas.
Aclaración sobre el CD: Este contiene material de soporte para los asistentes al curso, no es el curso en si  mismo. No lo comercializamos por separado.

Como reservar su lugar:

Debe abonar un anticipo o seña de u$S 100 o su equivalente en pesos por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Entidad: Santander.
Número: Sucursal 75
Cuenta en u$d:  5100561648
Nombre: Jorge Picardo.
Luego debe: Enviar un fax al 2929 6113 con copia del deposito, nombre y teléfono del depositante, también puede enviar esta información a info@montgelato.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Contacto: Jorge Picardo.
Celular: 099 643 288
Correo electrónico: info@montgelato.com

Donde se dicta:

Oficinas de Montgelato S.R.L.
Batoví 2338 (frente al palacio legislativo), Montevideo.
Republica Oriental del Uruguay
Teléfono: (598)2929 6113
Celular: (598) 099 643 288
Ver en el mapa.

Programa:

Teoría:
Programa:

Análisis de la diabetes, tipo y estadíos.
Requerimientos específicos del diabético con relación al consumo de azucares y grasas.
Índice glucémico: ¿Qué es? ¿Cómo se evalúa?
Carga glucémica: ¿Qué es? ¿Cómo se evalúa?
Requerimientos legales.
Requerimientos técnicos al momento de formular estos helados.
Consideraciones sobre los carbohidratos, azucares, polialcoholes y edulcorantes.
Se analizarán las características técnicas (poder edulcorante, Poder anticongelante, y de metabolización) de: Sacarosa, fructosa, dextrosa, glucosa, maltosa, malodextrinas, isomalta, sorbitol, xilitol, maltitol, eritrosa, almidones modificados etc. Ventajas y desventajas.
Consideración de agentes de batido y agentes de textura y como aplicarlos.

Como formular recetas de bajo contenido glucídico para tipo artesanal y helado suave o soft o bases para frozen yogur.
Cálculo de calorías por porción de estas recetas.

Práctica en la fabricación de helados: Los participantes elaborarán helados. Se evaluarán las diversas texturas y como obtenerlas, además las diversas características sensoriales, organolépticas y palatabilidad de estas bases.

Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.

Los participantes del curso son los que fabricarán los helados con nuestra asistencia.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región desarrollamos el sabor.

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