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Cursos en Venezuela
Servicio estrictamente arancelado Estrictamente arancelado

Curso de bombonería fina y chocolatería en Caracas, Venezuela


Próxima fecha: a definir junio 2009

 

Horarios: 9.00 a 12.00 horas y de 13.00 a 16.30, Incluye refrigerios, no el almuerzo.

 

Costo: Bs F. 1.710 + IVA, por asistente. En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por cuenta del interesado.

 

Existe la posibilidad de pagar el curso con tarjeta de crédito vía Internet, con descuentos. Consulte por el precio con este modo de pago, a info@mundohelado.com

 

Contacto: Ricardo Valero

Teléfono: 0212-2391147 / 5881
Fax. 0212- 239-1310
Cel. 0414-245-4665
Correo electrónico: venezuela@mundohelado.com
 

Reservas: Debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso por medio de un depósito bancario en: Cuenta Corriente Banco Mercantil a nombre de Alimentos Tierra Fértil, C.A, Cuenta Nº .0105 0114 84 1114080543.

Luego del depósito favor enviar fax al 0212-239 1310 con copia del depósito, nombre y teléfono del depositante, también puede enviar esta información a venezuela@mundohelado.com


Lugar:

Av. Francisco de Miranda
Ed. Tocome, piso 3 (edificio del Bingo Premier)
Los Cortijos de Lourdes
Caracas, Venezuela
 

Objetivo: Considerar la información técnica básica sobre el chocolate y sus variantes, y práctica de elaboración de bombones varios, (compactos, rellenos, de licor) chocolate bariloche, y en rama.

Este es un curso de orientación para emprendedores comerciales, y solo se dicta de forma presencial, ya que en un 95% consta de práctica del trabajo manual.

 

El curso es dictado por:

María G. Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Sergio Mantello, mundohelado Argentina

Ricardo Valero, mundohelado Venezuela.

 

No es necesario tener conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.


Dirigido a:

  • Heladeros que desean anexar un negocio adicional para compensar la temporada baja con otro producto de estación.

  • Personas interesadas en instalar una bombonería, pequeña, mediana o grande y requieren orientación en cuanto al negocio, inversión necesaria y técnicas de trabajo.

 


Programa

Material teórico: 2 horas (aproximadamente).

Breve reseña de la historia del cacao y chocolate.

Definición y conceptos del producto. Reseña sobre que es el cacao, su composición, como se procesa hasta llegar al chocolate, tipos de tostado, etc.

Definición de que es: cacao, licor de cacao, pasta de cacao, chocolate, coberturas, baños.

Tecnología (maquinarias) necesaria para emprendimientos comerciales. Se consideran las herramientas necesarias para:

  • Microemprendimientos.

  • Pequeños emprendimientos (anexar a un negocio establecido una bombonería).

  • De mediano porte.

 

Moldes necesarios, tipos con sus defectos y virtudes.

Costos y rentabilidad de cada emprendimiento, equipos y personal necesario.

Consideración del proceso de templado a mano, para chocolate semiamargo, con leche y blanco, sobre mármol, fundición del chocolate o cobertura a baño maría y con microondas.

Se consideren preguntas como: ¿Se le puede agregar licor?, ¿puedo colorear? ¿puedo mezclar chocolates? ¿puedo saborizar?, etc.

Defectos y errores comunes. Análisis de los problemas más comunes.

 

Práctica de elaboración: El resto del curso es práctica de elaboración de en la que los participantes practicarán la fabricación de:

Bombones:

  • Compactos

  • Rellenos con pastas

  • Rellenos con licores

  • Cerisete

  • Chocolate en rama.

  • Chocolate bariloche

  • Tabletas compactas

  • Tabletas rellenas

  • Ganaches

  • Cremas, saborización, saborización con especias,

  • Frutas bañadas. etc.

 

Ver fotos de trabajos que se realizan en el curso.


 

Otra información:

La hora en Caracas:

 

 
 
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Cronograma de cursos

Cronograma de cursos

Argentina

Heladería artesanal o "gelato", helado artesano, helado artesanal. Todos los meses.

Curso de especialización para heladeros, julio 2009

Curso de postres helados: julio 2009

Bombonería: Curso básico de manejo de chocolate y bombonería fina, todos los meses
Bombonería: Avanzado: Bombones de fruta (con pectina)
Bombonería: Avanzado: Figuras huecas y decoración en chocolate (huevos, bomboneras, cajas, cintas, etc.)
Bombonería: Avanzado Solo trufas...
Bombonería: Avanzado Bombones de licor
Bombonería: Avanzado Chocolate Bariloche
Bombonería: Avanzado: Golosinas clásicas

Consultora Molinari

Visite el sitio para ver los nuevos cursos


Consultora Tasker

Condiciones Adecuadas de Manipulación Higiénica en la Fabricación de Helados marzo 2009


Intergrafo Centro de Estudios

Técnicas Grafológicas y Psicológicas aplicadas al liderazgo y la Selección de Personal, 14 de marzo 2009


Colombia

De bombonería fina y chocolatería en Bogotá, 18 y 19 de noviembre 2008

El negocio del helado: Fabricación y comercialización en Bogotá, junio 2009

Curso de elaboración de paletas en Bogotá, Colombia, junio 2009

De Especialización para heladeros, Bogotá, a definir, junio 2009


España

Cursos varios, visite el sitio en España


Estados Unidos

El negocio del helado: Fabricación y comercialización: Houston, Texas, 14, 15 y 16 de mayo 2009


México

Curso de elaboración de paletas en Guadalajara, Jalisco, 2 y 3 de marzo 2009

El negocio del helado: Fabricación y comercialización: Guadalajara, 4, 5 y 6 de marzo 2009

El negocio del helado: Fabricación y comercialización: Ciudad de México, 9, 10 y 11 de marzo 2009

Curso de chocolates en Ciudad de México,  a definir.

Curso de elaboración de paletas en Ciudad de México, a definir

De especialización para heladeros, Ciudad de México, a definir Octubre 2009


Perú

El negocio del helado: Fabricación y comercialización, en Lima, julio 2009

Curso de elaboración de paletas, en Lima, julio 2009

De Especialización para Heladeros, en Lima, julio 2010


Venezuela

El negocio del helado: Fabricación y comercialización, Caracas, junio 2009, a definir

Curso de elaboración de paletas, en Caracas,  junio 2009, a definir

Bombonería fina y manejo del chocolate: Caracas, junio 2009, a definir

 

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