Curso de bombonería fina y chocolatería en Caracas, Venezuela
Próxima fecha:
a definir junio 2009
Horarios: 9.00 a 12.00 horas y de 13.00
a 16.30, Incluye refrigerios, no el almuerzo.
Costo:
Bs F. 1.710 + IVA,
por asistente.
En el costo están incluidos todos los materiales. Por
parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Pasajes, alojamiento, y viáticos corren por
cuenta del interesado.
Existe la
posibilidad de pagar el curso con tarjeta de crédito vía Internet, con
descuentos. Consulte por el precio con este modo de pago, a
info@mundohelado.com
Contacto: Ricardo Valero
Teléfono: 0212-2391147 / 5881
Fax. 0212- 239-1310
Cel. 0414-245-4665
Correo electrónico:
venezuela@mundohelado.com
Reservas: Debe abonar un anticipo del 30% del
costo del curso por medio de un depósito bancario en: Cuenta Corriente
Banco Mercantil a nombre de Alimentos Tierra Fértil, C.A, Cuenta Nº
.0105 0114 84 1114080543.
Luego del depósito favor enviar fax al 0212-239 1310 con copia del
depósito, nombre y teléfono del depositante, también puede enviar esta
información a venezuela@mundohelado.com
Lugar:
Av. Francisco de Miranda
Ed. Tocome, piso 3 (edificio del Bingo Premier)
Los Cortijos de Lourdes
Caracas, Venezuela
Objetivo: Considerar la información técnica básica sobre el
chocolate y sus variantes, y práctica de elaboración de bombones varios,
(compactos, rellenos, de licor) chocolate bariloche, y en rama.
Este es un curso de orientación para emprendedores comerciales, y
solo se dicta de forma presencial, ya que en un 95% consta de práctica
del trabajo manual.
El curso es dictado por:
María G. Molina y Vedia, mundohelado Argentina
Sergio Mantello, mundohelado Argentina
Ricardo
Valero, mundohelado Venezuela.
No es necesario tener conocimientos previos.
Se entrega certificado de asistencia.
Dirigido a:
-
Heladeros que desean anexar un negocio adicional para compensar la
temporada baja con otro producto de estación.
-
Personas interesadas en instalar una bombonería, pequeña, mediana o
grande y requieren orientación en cuanto al negocio, inversión
necesaria y técnicas de trabajo.
Programa
Material teórico: 2 horas (aproximadamente).
Breve reseña de la historia del cacao y chocolate.
Definición y conceptos del producto. Reseña sobre que es el cacao, su
composición, como se procesa hasta llegar al chocolate, tipos de
tostado, etc.
Definición de que es: cacao, licor de cacao, pasta de cacao, chocolate,
coberturas, baños.
Tecnología (maquinarias) necesaria para emprendimientos comerciales. Se
consideran las herramientas necesarias para:
Moldes necesarios, tipos con sus defectos y virtudes.
Costos y rentabilidad de cada emprendimiento, equipos y personal
necesario.
Consideración del proceso de templado a mano, para chocolate semiamargo,
con leche y blanco, sobre mármol, fundición del chocolate o cobertura a
baño maría y con microondas.
Se consideren preguntas como: ¿Se le puede agregar licor?, ¿puedo
colorear? ¿puedo mezclar chocolates? ¿puedo saborizar?, etc.
Defectos y errores comunes. Análisis de los problemas más comunes.
Práctica de elaboración: El resto del curso es práctica de
elaboración de en la que los participantes practicarán la fabricación
de:
Bombones:
Ver fotos de trabajos que se realizan en el curso.
Otra información:
Argentina
Colombia
México
Perú
Venezuela
