Curso: Paletas artesanales: De formulación de recetas y bases, elaboración y comercialización de paletas, en Caracas, Venezuela

Próxima fecha:  A definir - Noviembre 2010 (2 días)

Horarios: 9.00 a 16.00 horas, con una hora de corte para el almuerzo. Incluye refrigerios, no el almuerzo.

Costo: BsF 1960 mas IVA, por asistente.

En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Existe la posibilidad de pagar el curso con tarjeta de crédito vía Internet, con descuentos. Consulte por el precio con este modo de pago, a info@mundohelado.com

Contacto: Ricardo Valero

Teléfono: 0212-2391147 / 5881
Fax. 0212- 239-1310
Cel. 0414-245-4665
Correo electrónico: venezuela@mundohelado.com
 

Reservas: Debe abonar un anticipo del 30% del costo del curso por medio de un depósito bancario en: Cuenta Corriente Banco Mercantil a nombre de Alimentos Tierra Fértil, C.A, Cuenta Nº .0105 0114 84 1114080543

Luego del deposito favor enviar fax al 0212-239 1310 con copia del deposito, nombre y teléfono del depositante, también puede enviar esta información a venezuela @mundohelado.com
 

Lugar:

Teoría y Práctica:

Av. Francisco de Miranda
Ed. Tocome, piso 3 (edificio del Bingo Premier)
Los Cortijos de Lourdes, Caracas, Venezuela
Teléfono: 0212-2391147 / 5881, Fax. 0212- 239-1310, Cel. 0414-245-4665

El curso es dictado por:

Sergio Mantello, mundohelado Argentina

Ricardo Valero, mundohelado Venezuela.

María G. Molinas y Vedia, mundohelado Argentina

Objetivo:

Capacitarlo en:

Desarrollo de fórmulas propias para la elaboración.

Concepto de trabajo con pasteurizador y maquinas paleteras.

La elaboración de paletas  de un sabor, dos o tres.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Heladeros que está fabricando y tienen problemas con la calidad final y/o tienen dudas.

No hacen falta conocimientos previos.

Se entrega certificado de asistencia.

El curso será dictado por:

Ricardo Valero  - mundohelado Venezuela

Sergio Mantello - mundohelado Argentina

Programa

Primer día
Área técnica

Esquema de producción, pasteurización, fabricación, almacenamiento.

Máquinas necesarias, costos, inversión necesaria, opciones disponibles, costos y ganancias.

Materias primas:  Aire, azúcares, agua, lácteos, dulces, frutas, productos fruitivos, alcoholes, colorantes y saborizantes, estabilizantes, emulsionantes.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas al agua.

Proceso de elaboración, formulación y balance de las paletas a la leche o crema.

Consideración de cómo se debe formular una receta desde cero.

Consideración de cómo se debe formular una receta con bases pre elaboradas existentes en el mercado.

Manejo de fruta, detalles a tener en cuenta.

Segundo día
Parte práctica con fabricación:

Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones).

Los participantes del curso fabricarán las paletas.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.

Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.  Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.