El curso será dictado por:

Walter Timm Abdala, mundohelado Perú
Héctor Montaño Morales, mundohelado Bolivia

Objetivo:

El curso incluye asesoramiento sobre el negocio en general, las máquinas necesarias (de acuerdo a su proyecto), inversión general y rentabilidad y como desarrollar el producto de alta calidad a buen costo.
Los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.

Dirigido a:
Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo:

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
 

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Donde se dicta:

Av. Circunvalación No. 3577 entre calle A. Revilla y René Fernández
detrás de Servicio Nacional de Caminos
Zona: Pacata Baja
Cercado – Cochabamba
Ver en el mapa.

Como reservar su lugar:

Reservas: Debe abonar un anticipo o seña del 30%  por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Entidad: Banco Sol
Número: 506534000003
A nombre de: José Héctor Montaño Morales

Luego debe notificar a: Héctor Montaño Morales
Celular: (591) 76456562
Correo electrónico: bolivia@mundohelado.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Programa:

Programa: Sábado y domingo.
Teoría:

Consideración sobre el helado: En esta sección se analizan varios tipos de helado, con esta información se comienza a identificar los diferentes productos que se pueden producir.
Características del producto: Se aprende a identificar las características buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboración o por cuidados del mismo. Aquí se analiza que es la textura, el cuerpo, color y sabor apropiados, que son las propiedades fusión adecuadas, y detalles que tienen que ver con la presentación del producto.
Instalaciones necesarias en la fábrica. Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Equipos nuevos y usados.
Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción, que es: como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización, maduración, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del producto.
Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de máquinas.

Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al agua y cremas heladas. Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y de saborización.

Helados al agua: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al agua.
Se analizan recetas (que se entregan en el CD) de helados al agua que están correctamente formuladas para aprender a analizar si la receta está bien equilibrada.

Práctica en la fabricación de helados de agua:
Se elaboran diversas versiones para demostrar como funcionan algunos productos, por ejemplo se hace un helado de limón clásico y otro que tiene la textura y apariencia de una crema, luego se procede a fabricar algunos sabores frutales, de la estación (frutillas, naranjas, etc.).

Helados a la leche o cremas heladas: La base del concepto de producción y saborización. Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados cpn leche liquida o en polvo y crema.

Se analizan recetas (que se entregan en el CD) de helados a la leche que están correctamente formuladas para aprender a analizar si la receta está formulada técnicamente de la manera apropiada.
Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta.

Práctica en la fabricación de helados de crema y leche: Se elaboran los sabores básicos o bases de sabor. Base blanca (americana), Base amarilla (vainilla), Base chocolate.
Los participantes del curso fabricarán los helados.
 

Conclusión: Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.
Cierre y entrega de certificados.

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