El curso será dictado por:
Objetivo:
Los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.
Dirigido a:
Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.
Fechas:
Horario:
Días de trabajo:
Costo:
Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del
interesado.
Política de descuentos: Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.
Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en una memoria USB: Incluye resumen del material
considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre la memoria USB: Éste contiene material de soporte para los
asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
Donde se dicta:
Av. Circunvalación No. 3577 entre calle A. Revilla y René Fernández
detrás de Servicio Nacional de Caminos
Zona: Pacata Baja
Cercado – Cochabamba
Ver en el mapa.
Como reservar su lugar:
Entidad: Banco Sol
Número: 506534000003
A nombre de: José Héctor Montaño Morales Luego debe notificar a: Héctor Montaño Morales
Celular: (591) 76456562
Correo electrónico: bolivia@mundohelado.com El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.
Programa:
Programa: Sábado y domingo.
Teoría:
Consideración sobre el helado: En esta sección se analizan varios tipos
de helado, con esta información se comienza a identificar los diferentes
productos que se pueden producir.
Características del producto: Se aprende a identificar las
características buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboración o
por cuidados del mismo. Aquí se analiza que es la textura, el cuerpo, color y
sabor apropiados, que son las propiedades fusión adecuadas, y detalles que
tienen que ver con la presentación del producto.
Instalaciones necesarias en la fábrica. Que máquinas son imprescindibles,
cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Equipos
nuevos y usados.
Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción, que es:
como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización,
maduración, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la
elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del
producto.
Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de
máquinas.
Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al
agua y cremas heladas. Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y
de saborización.
Helados al agua: Se consideran las materias primas necesarias para la
elaboración de helados al agua.
Se analizan recetas (que se entregan en el CD) de helados al agua que están correctamente formuladas para
aprender a analizar si la receta está bien equilibrada.
Práctica en la fabricación de helados de agua: Se elaboran diversas
versiones para demostrar como funcionan algunos productos, por ejemplo se hace
un helado de limón clásico y otro que tiene la textura y apariencia de una
crema, luego se procede a fabricar algunos sabores frutales, de la estación
(frutillas, naranjas, etc.).
Helados a la leche o cremas heladas: La base del concepto de producción y
saborización. Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración
de helados cpn leche liquida o en polvo y crema.
Se analizan recetas (que se entregan en el CD) de helados a la leche que están correctamente formuladas para
aprender a analizar si la receta está formulada técnicamente de la manera apropiada.
Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes
hacer en cada receta.
Práctica en la fabricación de helados de crema y leche: Se elaboran los
sabores básicos o bases de sabor. Base blanca (americana), Base amarilla
(vainilla), Base chocolate.
Los participantes del curso fabricarán los helados.
Conclusión:
Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.
Cierre y entrega de certificados.
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