El curso será dictado por:

Sergio Mantello, mundohelado Argentina

Objetivo:

El curso incluye asesoramiento sobre el negocio en general, el equipamiento mínimo necesario (de acuerdo a su proyecto), inversión general y rentabilidad y como desarrollar el producto de alta calidad a buen costo.
Los participantes aprenderán como hacer sus propias mezclas, las prepararán las mezclas y elaborarán los batidos.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

 

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo:

Costo:

Costo:
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.

Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Donde se dicta:

Lugar a definir en Santiago.
 

 

Como reservar su lugar:

Reservas: Debe abonar un anticipo o seña del 30% por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Contáctenos para que le suministremos los datos bancarios.


Contacto: Alejandro Guerrero Esparza
Celular: +56 9 62480020
Correo electrónico: chile@mundohelado.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Programa:

Teoría:
Definición y características del producto: Se analizan las diversas características que se esperan de un buen batido.
Que es batido, smoothie, milk shake, yogur shake, frape, frapuchino.

Se aprende a identificar las características buenas y los defectos en el producto.
Se analiza: textura, cuerpo, color y sabor apropiados, propiedades fusión adecuadas.
Características ideales del hielo necesario.
Virtudes y defectos.

Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción: pesar y dosificar los ingredientes, mezclarlos, envasado, almacenamiento y elaboración. Análisis de errores comunes.

Rentabilidad: Con una hoja de cálculos de las recetas (incluida en el CD) se consideran los costos en materias primas, como para poder evaluar el costo de cada porción.

Ingredientes: Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de estos batidos: Agua, aire, lácteos, frutos secos y cereales, azúcares y edulcorantes, sales, aromatizantes, estabilizantes, mejoradores de estructura y textura.
Preparación de los distintos sabores.


Práctica en la elaboración: Los participantes elaborarán las mezclas y los batidos.
Se evaluarán las diversas texturas y como obtenerlas.

Evaluación sensorial.

Se producirán batidos:

  • Con helado.

  • Con frutas (cero lacteo).

  • Con yogurt.

  • Con cafe.

  • Con leche.

  • Sin azucares (con stevia y otros edulcorantes).

  • Con proteinas.
     


Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.

Los participantes del curso son los que elaborarán los batidos con nuestra asistencia.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee, debe informarnos antes..

Si desea utilizar productos específicos o de su región desarrollamos el sabor.

Imprimir el programa