El curso será dictado por:

AR Dictado por... Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Objetivo:

Brindar la orientación y asesoramiento básico sobre el negocio de la heladería en general, características del producto, las máquinas necesarias, procesos de elaboración, recetario y formulación, y práctica de la elaboración.

Dirigido a:
Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas.
Heladeros que están fabricando pero necesitan ampliar sus conocimientos, en particular el proceso de formulación.
Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, que desean conocer cómo se fabrican los helados a nivel comercial..
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

El curso consta de dos módulos.
Primer módulo (1): Se desarrolla de lunes a miércoles de 10.00 a 15.30 horas.
Segundo módulo (2): Se dicta los días jueves y viernes durante la misma semana de 10.00 a 15.00 horas. Es opcional, puede hacerse esa misma semana o mas adelante.
Fechas:






Días de trabajo: 5 (curso completo).
Horario:

Si usted es celíaco, vegetariano estricto o tiene necesidades especiales de alimentación, sepa comprender que no podemos brindar estos servicios especiales.

Costo:

Costo del módulo 1 (primeros tres días):
Costo del módulo 2:
Costo del curso completo:
Descuentos: No los estamos haciendo pues tenemos los costos mas bajos del mercado. Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
 

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en una memoria USB: Incluye resumen del material considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre la memoria USB:  Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
 

Como reservar su lugar:

Reservaciones: Para reservar su lugar deberá abonar un anticipo del 10% (aproximado) por medio de un depósito o transferencia bancaria o por medio de mercadopago.


Cuando desee hacerlo complete el formulario abajo o escríbanos a info@mundohelado.com y le enviaremos los datos de cuenta bancaria o mercadopago


El cupo se cierra cuando se reciben las señas y se completan todos los lugares disponibles. Si desea asistir no deje para último momento reservar su lugar.

Nota aclaratoria:
Si luego de reservar usted decide no asistir, si notifica con 15 días de anticipación se le reintegrará el importe de la seña con un descuento de 5% por las comisiones bancarias. Si nos avisa a último momento, se le facturará la seña.
 

Formas de pago: Efectivo.
Tarjetas de crédito: Visa, Cabal, Mastercard, Naranja.
Tarjetas de débito: Banelco, Red Link, Maestro y las correspondientes a las de crédito.
mercadopago: Desde su celular o PC. Si desea hacerlo así, contáctenos.
Código QR: Desde su celular en  nuestro local.

Tal como indica la ley, si abona en una cuota con tarjeta de crédito o débito el costo es el mismo.  Para evitar inconvenientes y debido a la continua modificación de las tasas de interés oficial y la que aplican los bancos, no estamos ofreciendo pago en cuotas.
 

Lugar y como llegar:

Remedios Escalada de San Martín 2400, C1416AJH Ciudad Autónoma de Buenos Aires
*Corre paralelo a la Av. Juan B. Justo al 5100  Entre los barrios de Flores Norte y Villa General Mitre.
Ubicación: Vea en el mapa haga clic aquí.
Transporte público: En un radio de 7 cuadras: 34, 63, 84, 99, 106, 110, 113, 124, 133, 134, 162,166, 181

Como llegar:

Alojamiento:

Programa:

Programa resumido
Que se considera en el primer modulo (lunes a miércoles)
Lunes:
Todo teoría, se define el concepto del negocio, el producto, virtudes y defectos.
Se ven las maquinas necesarias (en equipo nuevo y usado), el esquema de producción de acuerdo al tipo de máquinas.
Se analizan recetas para ver el costo del producto y posible rentabilidad, se hace costo del producto.

Martes: Se analizan los ingredientes que se utilizan para hacer helados con agua y como influyen en la receta.
Se revisan recetas armadas (en hojas de cálculo) y se averigua como llegar a un resultado técnico optimo, se corrigen recetas mal hechas en su formulación.
Se fabrican helados al agua y evalúan distintos resultados obtenidos con respecto a textura y calidad sensorial.

Miércoles:
Se analizan los ingredientes que se utilizan para hacer helados con leche y crema y como influyen en la receta.
Se revisan recetas armadas (en hojas de cálculo) y se averigua como llegar a un resultado técnico óptimo, se corrigen recetas mal hechas en su formulación.
Se fabrican helados con 4 recetas básicas y se evalúan los distintos resultados obtenidos con respecto a textura y calidad sensorial.

Que se considera en el segundo módulo (jueves y viernes)
Jueves y viernes:
Se elabora yogur para ser utilizado con helado el día siguiente.
Con las 4 recetas de bases consideradas el día anterior se elaboran nuevos sabores (Por ejemplo:  almendrado, flan, tiramisu,  saborización de chocolates y se ve como inventar sabores).
Se analizan postres y golosinas tradicionales y como convertirlos a helado y se elaboran dichos helados.
Se elaboran helados para ver las técnicas de decoración, y saborización.

Al mediodía después del almuerzo se hace un repaso general de lo que se hizo, que se utilizó y cómo.
Se repasan las dudas que hayan quedado.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región desarrollamos el sabor.

Conclusión
Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.

Cierre y entrega de certificados de asistencia.

Imprimir el programa