Este es un curso totalmente presencial que consta de teoría y práctica de elaboración.
Vea el programa de trabajo durante la semana.
Dictado por:
Ing. David Aguirre Rodríguez, mundohelado Ecuador
Objetivo:
Producir paletas heladas de calidad, con máquinas paleteras convencionales y
moldes de acero.
Rellenas con dulces, salsas y decoradas con fruta.
Multicolor, con chispas de chocolate.
Teoría técnica
Análisis de los problemas de cristalización.
Defectos comunes en las paletas.
Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo
influyen dentro de la receta.
Como mejorar la textura.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Concepto de decoración
Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de
helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.
Consideración de costos de materias primas
Práctica de elaboración: Elaboración de paletas al agua y leche,
pruebas con diversos ingredientes y recetas.
Los participantes son los que pesarán, mezclaran, evaluarán y fabricarán
el helado con nuestra guía.
Al agua: Elaboración de paletas al agua
simples de frutas, Mora (con veteado en las paredes), Maracuyá , Piña, Guanábana
, Limón (decorado con limón o fresa), Mango. Práctica en rellenado en moldes de
acero y paletera. Helado de agua relleno de helado de leche (por ejemplo
maracuyá relleno de vainilla).
Combinación de sabores.
Helados a la leche: Se preparan las bases (blanca,
chocolate) y se elaboran helados simples. Luego con las mismas base se hacen
sabores mas complejos: Vainilla, Chocolate, Café, Yogur con frutas, Dulce de
leche, Naranjilla, Oreo, Tiramisú, Coco, Quesadilla, Amaretto, Cheesecake,
Frutos rojos, Maní. Rellenas: Fresa en agua rellena de leche condensada, Maní
relleno de mora, Chocolate relleno de maracuyá.
Usamos cobertura de chocolate
para baños y decoramos con maní, grageas, etc. Se considera como inventar
sabores, y en el momento se define que sabores se combinarán para los rellenos.
A pedido del interesado podemos desarrollar algún sabor específico (con
aviso previo). Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo
nuevo desarrollamos el sabor.
Conclusión: Repaso de dudas que hayan
quedado.
Cierre y entrega de certificados.
Material que se entrega:
El material de
soporte del curso a ser visto en un sitio
web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo
que lo necesite.
Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso: Es
exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso.
No lo
comercializamos por separado.
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Que no incluye: Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos
corren por cuenta del
interesado.
Reservaciones: Para
reservar su lugar debe abonar el costo del curso completo, o puede
abonar el 50% del valor del curso y el restante al iniciar el curso, por medio
de un depósito o transferencia bancaria.
Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o
contacte a: Ing. David Aguirre Rodríguez, Celular: 0993375485 o por Correo
electrónico: ec@mundohelado.com
La cuenta para depósitos es: Cuenta de ahorros banco Pichincha 2203608465
A nombre de Karla Bonilla CI 1713429742
Una vez que haga el pago, debe enviarnos copia del comprobante de pago, y sus
datos de facturación. Le remitiremos el comprobante de pago digital.
Nota: En cuanto recibamos su aviso del pago (dentro del horario
de oficina), enviaremos la factura correspondiente y las indicaciones de
como acceder al material teórico que se utilizará en el curso,
así puede ir avanzando con el análisis del material que se considerará
en el curso.
Contactos: Ing. David Aguirre Rodríguez. Ing. Karla Bonilla J.
Av. San Juan de Dios 511 y Av. Gral. Rumiñahui
Diagonal al Hospital Axxis del valle
Valle de Los Chillos, Quito, Ecuador
Ver en el mapa.
Teléfono fijo: 022851641
Celular/Whatsapp Ing. Aguirre R. :
0993375485
Correo electrónico: ec@mundohelado.com
Sitio Web:
www.mundohelado.com
Horario de atención:
Lunes a viernes: 8:00 am a
13:00 pm y por la tarde desde las 15:00 pm a 18:00
pm
