Fecha:
Días de trabajo:
Horario:
Duración: 3 días
Tipología: Teórico 40% - Práctico 60%
Participantes: Máximo 10 personas.
Costo:
Este es un curso totalmente presencial que consta de teoría y práctica de elaboración.
Ver el programa de trabajo durante la semana.
Dictado por:
Lic. Alfonso Jarero, mundohelado México
/ Maestro Heladero OZIO.
TEMARIO:
- Definición del concepto vegano/vegetariano
- Clasificación y requisitos legales del helado vegano
- Proceso de elaboración
- Rentabilidad
- Evaluación sensorial
- Técnica profesional:
Aspecto organoléptico, químico y físico de las materias primas
necesarias para la producción del gelato y sorbete artesanal apto vegano.
Cómo reconocer y evaluar la calidad sensorial y el rendimiento funcional
para la producción de materias primas.
Análisis de los valores medios de equilibrio del gelato y sorbete
artesanal apto vegano.
Crear y realizar recetas a partir de materias primas semielaboradas y de
origen natural con técnica de equilibrio artesanal.
Método de producción (frio y caliente)
Clasificación de sabores.
Valoración sensorial del producto terminado (degustación guiada)
Material que se entrega:
El material de
soporte del curso a ser visto en un sitio
web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo
que lo necesite.
Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso: Es
exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso.
No lo
comercializamos por separado.
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.
Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.
Que no incluye: Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos
corren por cuenta del
interesado.
Reservas: Deberá señar con 2.000 pesos mexicanos por persona que
asistirá. Contactenos por correo electrónico o telefono y le daremos las
indicaciones de pago.
El resto del costo se cubre el primer día del curso en efectivo o en
cheque.
Política de Cancelaciones: Con aviso hasta 20 días hábiles se
reintegrará el depósito, descontados los gastos administrativos y de
transferencias bancarias. Con aviso menor a 20 días hábiles el depósito
se acreditará para el próximo curso.
Contacto: Alfonso Jarero, Teléfono:(52 55) 5652 4470, Casilla de
correo:
cursos-mx@mundohelado.com
Horario de atención: Lunes a viernes de 10 a 14 y de 16 a 18
horas, solo se atiende personalmente con cita previa.
Contacto: Lic. Alfonso Jarero
Centro Social del Pedregal, Blvd. de la luz #777, Col. Jardines del Pedregal
Ciudad de México (Cerca de Televisión Azteca y del Centro Comercial Perisur)
México
Teléfono: (52 55) 5652 4470
Correo electrónico: cursos-mx@mundohelado.com
Sitio Web:
www.mundohelado.com
Horario de atención
Lunes a viernes: 9.00 AM a 5.00 PM
