Un taller teórico – práctico sobre la producción y comercialización del helado artesanal
DIRIGIDO A: Emprendedores, heladeros y profesionistas del sector Ho.Re.Ca.

 

FECHA:
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DURACION:
CUPO MÁXIMO: 12 personas

COSTO:

REQUISITOS: N/A

REQUISITOS: Taller básico
APRENDERÁS: La formulación de una variedad más amplia de recetas individuales y sabores de helado, así como el manejo a profundidad del equipo relacionado con el oficio del maestro heladero
TEMARIO:
- Clasificación de sabores
- Identificación de defectos del helado
- Formulación y producción de helados de fruta (al agua y a la leche)
- Formulación y producción de helados (a la leche y a la crema)
- Técnicas de montaje
- Presentación pre-venta (vasqueta)
- Valoración sensorial del producto terminado

MAESTRO: Alfonso Jarero- Maestro Heladero OZIO
MATERIAL NECESARIO: Incluido
CREDITOS: Diploma Mundo Helado/Constancia ICAT SEP