El curso será dictado por:

Ing. Cesar Zaldivar Vargas, mundohelado Perú

Objetivo:

La inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano es una función esencial de salud pública, por lo tanto, es responsabilidad del Estado regularla, vigilarla y promoverla como tal, sin embargo, los agentes económicos involucrados en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria son los responsables directos de la producción, elaboración y comercialización de alimentos inocuos y aptos para el consumo humano, por lo tanto tienen la obligación de cumplir con las normas sanitarias y de calidad aprobadas por la Autoridad de Salud.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Modalidad: Se dicta en línea con la herramienta Zoom

Fechas:

Fecha:
Días:
Horario:

Costo:

Costo:
 
Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Material que se entrega: El material de soporte del curso a ser visto en  un sitio web al que tendrá acceso desde el día en que se inscriba y por todo el tiempo que lo necesite. Allí se Incluye todo el material considerado, recetario, notas técnicas adicionales y videos.
Aclaración sobre el material del curso:  Es exclusivamente material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Como reservar su lugar:

Reservaciones: Para reservar su lugar debe abonar el costo del Módulo 1 completo, por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o contacte a: Walter Timm Abdala, Teléfono: 5660644, Celular: 99-840-4282 y RPM # 994158902, Correo electrónico: peru@mundohelado.com y le enviaremos los datos de cuenta bancaria.
Una vez que haga el pago, debe enviarnos copia del comprobante de pago, y sus datos de facturación. Le remitiremos el comprobante de pago digital.
Nota: En cuanto recibamos su aviso del pago (dentro del horario de oficina), enviaremos la factura correspondiente y las indicaciones de como descargar todo el material teórico que se utilizará en el curso, así puede ir avanzando con el análisis del material que se considerará en el curso.

Programa:

1.- Vigilancia Sanitaria
Marco legal.
Entidades encargadas de realizar la vigilancia, frecuencia.
Etapas de la vigilancia sanitaria oficial.
Aspectos a tener en cuenta durante la Inspección visual de la planta.
Documentos requeridos por la autoridad sanitaria durante la inspección: manual de BPM y sus registros, Plan HACCP.

2.- Manual de buenas prácticas de manufactura (1:30 hora).
Definición.
Estructura de Manual de BPM.
Principales registros de control.

3.- Normatividad Importante
Norma Técnica Peruana del helado 202.057.2006 (Revisado el 2018).
Registro Sanitario: Definición y requisitos.
Ley N° 30021 de promoción de alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes.
Resolución Ministerial 822-2018 / NTS 142- MINSA- 2018 “Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios Afines”.

4. Validación del Plan HACCP.
Marco legal.
Pasos preliminares.
7 principios.
 

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