El curso será dictado por:

Víctor Gonzales Curuchaga,  mundohelado Perú

Objetivo:

Brindarle la orientación necesaria para conocer:
El producto, sus características, que está bien y mal en la parte técnica.

Tipo: Gofres, Waffle Neutro, Waffle Chocolate, Crepes, variante en calidades. Tipos de waffleras y concepto comercial.

Máquinas necesarias y sus tipos: Wafflera Americana/ Wafflera Lieja, Crepera, etc.

Concepto del negocio, costos generales y rentabilidad, costeo de las recetas.
Ingredientes necesarios para decoraciones llamativas. Esquema y procesos de producción.

Respuesta a dudas sobre el negocio.

En el módulo de práctica los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Forma de trabajo:

Este es un curso interactivo teórico en línea y la parte de práctica* de la fabricación se hace en modo presencial.

Módulo 1: Teoría: Será en videoconferencia (en vivo), para que haya interacción entre los que lo dictarán y los asistentes, con la presentación del material en planillas de PowerPoint, y la facilidad de hacer preguntas y obtener las respuestas.

Se hará con la herramienta Zoom (se usará ID y contraseña).
Una vez que abone el costo del curso, recibirá al acceso a un sitio Web (con usuario y contraseña), con lo que tendrá acceso a: los manuales digitales completos del curso, las presentaciones, recetario completo en hojas de cálculo y fotografías y videos, además las grabaciones de las clases, para que pueda usarlo como soporte técnico y seguirlo en el momento de participar del curso y cuando lo desee. El acceso al sitio quedará siempre disponible. (Confirmar que materiales se necesitan)

Recibirá indicaciones de que material leer previamente, se verá la presentación del material, y podrá preguntar en momento o durante el día pues se abrirá un grupo de Whatsapp durante los días del curso a fin de dar respuestas a las consultas.

Luego de concluido cada módulo, recibirá una copia con la grabación de la presentación.

Módulo 2: Práctica: La parte de práctica de elaboración de forma presencial se hará con la asistencia de la cantidad de personas razonable y segura. Esto será en nuestras instalaciones.
Para asistir a ese modulo deberá efectuar una reserva y el saldo lo abonará el primer día del curso. Puede asistir en las fechas que propongamos y que más se acomode a sus posibilidades, previa coordinación.

Fechas:

Módulo 1: Teoría virtual - Plataforma zoom
Fecha: 6 de Diciembre
Horario: De 7:00pm a 10:00 pm.

Módulo 2: Práctica presencial o virtual
Fecha: 7 y 8 de Diciembre
Horario: De 9:00 am a 13:00 pm
 

Costo:

Costo:
  Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
  Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.
 

Como reservar su lugar:

Reservaciones: Para reservar su lugar debe abonar el costo del Módulo 1 completo, por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Cuando desee hacerlo, complete el formulario que aparece abajo o contacte a: Walter Timm Abdala, Teléfono: 5660644, Celular: 99-840-4282 y RPM # 994158902, Correo electrónico: peru@mundohelado.com y le enviaremos los datos de cuenta bancaria.
Una vez que haga el pago, debe enviarnos copia del comprobante de pago, y sus datos de facturación. Le remitiremos el comprobante de pago digital.
Nota: En cuanto recibamos su aviso del pago (dentro del horario de oficina), enviaremos la factura correspondiente y las indicaciones de como descargar todo el material teórico que se utilizará en el curso, así puede ir avanzando con el análisis del material que se considerará en el curso.
Jirón Daniel Hernández 1349, Pueblo Libre, Lima
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Programa:

Programa:
Módulo 1: Teoría on line
Clase 1: Introducción. Definiciones básicas.

Esquema 1:
Gofres / Waffles
Esquema 2: Crepes.

Historia de los productos: Se conocerá la historia y la evolución en el tiempo de los crepes & Waffles.

Tipos de producto:
Conoceremos los tipos y características de los productos.
Características, orden de producción.
Como atender en el módulo de ventas Ventajas y desventajas de cada concepto. Equipo ideal, Equipo imprescindible.
El negocio, el proyecto, los detalles a tener en cuenta. Dimensión del proyecto. Esquema de ventas.
Inversión: Se analiza el precio de los equipos y estructura necesaria para complementar o implementar el producto en su negocio.

Requisitos legales a considerar para fabricar y vender. Requerimientos adicionales, capacitaciones.

Parte Comercial: Costeo de recetas. ¿Cuánto necesito vender para sustentar el negocio?


Módulo 2: Práctica presencial u online
Clase 1:
Práctica de elaboración. Los participantes son los que pesarán, mezclaran, y homogenizaran las masas con nuestra guía. Se realizara la preparación de mieles y salsas.
Se revisan recetas armadas (en hojas de cálculo) y se averigua como llegar a un resultado técnico óptimo.
Procesos de fabricación: Como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es fermentación, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo de los equipos, etc.
Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de máquinas.
Materias primas: Se conocerá para que sirve cada producto leudante en los productos.

Clase 2: Práctica de preparación y decoración. Los participantes aprenderán a usar las maquinas, manejar temperaturas decorar y presentaran una mesa final con todos los productos con nuestra guía.
Complementos para los productos:
Perfecto con helado: Se probarán las masas con helado elaborado con nuestras bases.

Dulces: Se probarán las masas con dulces como el Fudge, leche condensada, dulce de leche, etc.

Salados: Se probarán masas con salsa blanca, verduras, etc.
 

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