Nacido en el año de 1975, de nacionalidad mexicana,
con una Licenciatura en Administración de Empresas, Alfonso es el creador de
OZIO, un proyecto mexicano que
desde 2009 se dedica a la elaboración de helado
artesanal de acuerdo a la técnica y tradición del
“gelato artiganale” italiano.
Fue durante una visita a Italia en el año de 2001, que
tuvo su primer contacto con los orígenes, cultura y
técnicas de preparación de este alimento, lo que le
generó una genuina pasión e interés por
profesionalizarse en la elaboración del helado
artesanal.
Así, en el año de 2004 continuó sus estudios de
heladería artesanal en la Ciudad de Buenos Aires (mundohelado, Curso Elaboración de Helados Artesanales),
“Curso Master El Helado de la A a la Z” en Barcelona,
España y posteriormente en la Scuola Italiana de
Gelateria en la ciudad de Perugia, Italia (“Corso di
Formazione e di Aggiornamento Professionale per
Gelatieri”, “La Coppa di Gelato”, y “Corso di
Pasticceria Fredda e Dessert al Piatto”).
Motivado siempre por alcanzar el perfeccionismo, ha
logrado colocarse al nivel de los mejores artesanos
heladeros en el mundo lo que le valió recibir el premio
“Caveziel” que le fue entregado por su maestría y
capacidad técnica en la preparación del helado al
chocolate en la reciente edición 2015 del festival
Nivarata donde se reúnen los más distinguidos artesanos
heladeros y miembros del jurado en Sicilia, Italia.
Con sus helados artesanales ha obtenido también otros
premios como: Segundo lugar en “El Profumo Di Stelle Nel
Pistacchio” en la SIGEP (Italia) en 2007, el primo
clasificatto en el Laboratorio delle idee Europeo en
2009 (Italia) y el primer lugar en la degustación de
“Los mejores helados de México” por W Radio en el año de
2010.
Uno de sus principales objetivos como
Maestro Heladero
de
OZIO es que la experiencia de comer un helado
artesanal sea un recorrido por los diferentes matices de
orden cultural-gastronómico y geográfico, determinados
por el origen de los ingredientes que utiliza para sus
creaciones además de transmitir y compartir sus
conocimientos con otras personas interesadas en este
oficio.