El curso será dictado por:

AR Dictado por... Sergio R. Mantello, mundohelado Argentina
Gloria Molina y Vedia, mundohelado Argentina

Objetivo:

Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual.
Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales de acero como así los de silicona.
Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres. También es un producto para restaurantes y hoteles.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Los participantes prepararán las mezclas y utilizarán las máquinas.
El curso incluye asesoramiento sobre el negocio en general, las máquinas necesarias (de acuerdo a su proyecto), inversión general y rentabilidad y como desarrollar el producto de alta calidad a buen costo.
Asesoramiento básico sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, formulación, recetario y elaboración, inversión general y rentabilidad.

Dirigido a: Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Fechas:

Fecha:
Horario:
Días de trabajo: 2.

Costo:

Costo: Que incluye: En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso.

Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.

Pasajes, alojamiento, alimentación y viáticos corren por cuenta del interesado.

Política de descuentos:  Si asiste a mas de un curso, se le aplicará un descuento del 10% sobre el total del costo de los curso. Este descuento se hará efectivo al momento de abonar el último curso.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado y notas técnicas.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Como reservar su lugar:

Debe abonar un anticipo o seña de u$S 100 o su equivalente en pesos por medio de un depósito o transferencia bancaria.
Entidad: Santander.
Número: Sucursal 75
Cuenta en u$d:  5100561648
Nombre: Jorge Picardo.
Luego debe: Enviar un fax al 2929 6113 con copia del deposito, nombre y teléfono del depositante, también puede enviar esta información a info@montgelato.com
El resto del pago se efectúa el primer día antes de comenzar.

Contacto: Jorge Picardo.
Celular: 099 643 288
Correo electrónico: info@montgelato.com

Donde se dicta:

Oficinas de Montgelato S.R.L.
Batoví 2338 (frente al palacio legislativo), Montevideo.
Republica Oriental del Uruguay
Teléfono: (598)2929 6113
Celular: (598) 099 643 288
Ver en el mapa.

Programa:

Programa
Objetivo:
Producir palitos helados de calidad, con ultracongelador o abatidor y máquinas paliteras convencionales.
Con moldes de acero convencionales y con moldes de silicona.

Teoría técnica

Análisis de los problemas de cristalización.

Defectos comunes en los palitos.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Concepto de decoración

Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.

Consideración de costos de materias primas.
 

Práctica de elaboración
Práctica: Elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.
Práctica en rellenado.
Decoración.
Combinación de sabores.
 
Los participantes del curso elaborarán las mezclas y los helados.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.  Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

Recetario: En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: palitos al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.
Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materias primas.

Conclusión: Teoría: Repaso de dudas que hayan quedado.
Cierre y entrega de certificados.

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